【闻鼓论津】老字号发展的“不忘本”和“不守旧”

　　天津在近代中国民族工业发展史上占有重要地位，拥有众多老字号老品牌。据商务部11月14日发布的《中华老字号企业名录》显示，当前天津拥有59家中华老字号。从行业分布来看，覆盖餐饮食品、日用百货、医药等多个行业。这些老字号在丰富人民生活、倡导诚信经营、传承民族文化、展现地域特色等方面发挥了积极作用，是构成我市历史文脉不可或缺的元素。近年来，为助力国际消费中心城市建设，更好满足人民美好生活需要，老字号在政策支持下，深挖文化内涵、加强保护传承，提升产品质量、把握数字化脉搏，众多老字号重新焕发生机活力。

　　凝聚共识，坚定老字号文化自信。老字号之所以能够历经岁月沧桑，共性原因就是在企业理念中自觉传承中华优秀传统文化基因，淬炼出中华民族工商业人共同的精神文化。政府和企业应凝聚共识，形成共鸣，以坚定的文化自信树起引领老字号高质量发展的精神旗帜。围绕坚定老字号文化自信，天津一方面加大政策扶持力度，相继出台《关于促进我市老字号创新发展的实施意见》《天津市振兴老字号工作方案（2018—2020年）》《天津市支持老字号创新发展的若干措施》《天津市振兴工业老字号老品牌实施方案(2023—2027年)》等政策措施，提出要加强对老字号老品牌的保护和传承，提升产品质量，深挖文化内涵，推动产品创新、技术创新、渠道创新、营销创新，激活老字号老品牌价值，为老字号企业发展提供了良好的市场环境以及社会舆论氛围；另一方面搭建合作交流展示平台，组织老字号参加中国（天津）中华老字号精品博览会、天津电商节，鼓励老字号企业参加市商务局组织的外省市主题展会，如连续多年组织老字号企业参与京交会、在第六届世博会设置天津老字号馆等。同时，通过各种平台全方位、立体化、多形式地展现老字号企业风采。

　　深耕文化内涵，修炼高质量发展内功。品质是老字号的根，文化是老字号的魂。充分挖掘、活化利用文化资源，赋能产品质量和服务，是老字号“历久弥新”的法宝。一是挖掘品牌内涵，讲好品牌故事，营造良好品牌形象。老字号背后的匠心品质和企业文化是品牌的核心价值，也是讲好老字号故事的关键所在。比如拥有三百年历史的天津达仁堂，通过达仁堂与“大宅门”的渊源以及创始人乐达仁的故事，讲述达仁堂“达则兼善，仁者爱人”的企业文化。二是老字号和新国潮紧密结合，在传统与创新的交融中培育消费新热点。“新国潮”，是指将传统文化和现代审美结合起来的一种消费潮流。老字号“鸵鸟”墨水顺势而为，主动拥抱新国潮，研发出“彩雅集-中国传统色”国潮彩墨系列产品，再现了中国传统色彩美学，助力传统文化传承。三是通过跨界合作进行产品创新。牢牢把握“文化附加值＋创意附加值”的跨界合作特色，海河乳品公司与天津博物馆强强联合，将具有600多年历史的馆藏珍品三岔河口（漕运文化）、鼓楼（老城中心）、大沽船厂（工业文明）、大龙邮票（商业文明）展示在产品外包装上，突出了海河品质的历史积淀和天津深厚的文化底蕴。四是将产品创新与中华传统节日文化有机融合。祥禾饽饽铺在端午节期间推出的“五毒饼”、重阳节推出的“九阳糕”，很受年轻人追捧，春风化雨式地将中国传统的文化习俗、时节知识传递给年轻人。

　　打造融合多重历史文化场景，释放创新潜力。在体验经济背景下，天津的老字号老品牌积极营造拓展多样化场景体验，将购买需求延伸为老字号“文化游”，实现了文化和商业的共生共赢。一是联动文化旅游资源。老字号积极融入和平路金街、老城厢古文化街、食品街等天津市传统旅游商圈聚集地，采取跨界、联名等多元化方式开发联名产品、文创产品，打造“天津礼物”品牌，建设集文化、商业、旅游于一体的综合业态模式。二是营造体验消费场景体验。立足长芦盐业、海鸥表、天士力等工业老字号，打造成富有趣味性、体验性的工业旅游精品线路，把单纯的工厂参观转化为工业购物游、科普游、企业文化游、工业遗产游。桂发祥、达仁堂、海鸥表、杨柳青年画等以现有门店为基础，通过产品引导、艺术介入、空间改造等手段，打造了还原历史场景、反映传承故事的企业博物馆，并设置体验环节，拓展了消费者的文化体验，进一步加深了消费者对老字号老品牌的文化认知。三是将老字号的独特文化魅力和体验价值拓展到夜间经济。今年“五一”期间，桂发祥十八街麻花、天立老醋、鸵鸟墨水、山海关汽水等多个老字号老品牌齐聚人人乐（河西购物广场店）夜市，拉近了市民与老字号产品的距离，让更多人了解到品牌背后的文化内涵和经营理念。

　　探索数字化转型，不断擦亮老字号“津”字招牌。随着数字经济和实体经济深度融合，天津的老字号纷纷掀起数字化转型热潮，积极发展新业态新模式，在消费促进、产业升级、文化引领等方面发挥着重要作用。一是布局线上平台，拓展消费新场景。老美华在2016年开始触网，在天猫、京东开通官方旗舰店，利用微信公众号、抖音等方式传播品牌历史和商业文化。2018年，规模开始快速增加。2019年，天猫店增长50%，达到600多万元。2020年增长80%，单店销售额超1000万元。目前，仅鞋类品牌线上一年的销售量就在30万双左右。二是直播电商等新模式助力品牌新消费。今年“双11”，津云新媒体、海河MCN等举办“天津电商节”，在津云抖音直播间开展老字号专场直播带货，鸵鸟、老美华、海河等20余家老字号老品牌依次亮相。据最新数据统计，海河牛奶仅首日直播销量就已超20万袋。通过数字化转型，老字号创新与消费者互动方式，在更好满足民众美好生活需要的同时，为自身注入互联网基因，这也是老字号传承“不断探索创新”文化的重要体现。

本期特邀专家张文英（天津市中国特色社会主义理论体系研究中心天津社会科学院基地研究员，天津社会科学院舆情研究所副研究员）

整理津云新媒体编辑王晓羽

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