原来月饼也分流派，这些流派你都知道吗

⭐发布日期：2024年09月22日 | 来源:科普中国

⭐作者：崔澯熙责任编辑:Admin

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中国的月饼主要分为多个派系，每个派系都有其独特的特点。以下是几种常见的月饼派系及其特点：

一、传统流派

传统月饼是最古老、最经典的月饼流派之一。它们通常是圆形或方形的，外皮金黄色，酥皮层次分明。常见的传统月饼口味有豆沙、莲蓉和五仁。这些月饼的馅料制作精细，口感醇厚，是许多人的首选。

二、广式流派

广式月饼是中国最有名的月饼之一。它们以广东地区的独特风味而闻名。广式月饼的外皮酥脆，常使用杏仁粉制作，馅料种类丰富多样，包括莲蓉、鲜肉、五仁和豆沙等。广式月饼的特点是馅料细腻、口感丰富，并经常融入独特的广东风味。

三、苏式流派

苏式月饼起源于江苏地区，因其皮薄、馅饱满而被人称赞。苏式月饼的外皮薄而香，通常以松糕皮为特色。常见的苏式月饼种类有传统豆沙、莲蓉和鲜肉月饼。苏式月饼制作精致，口感清甜，被认为是江南地区的糕点经典之一。

四、台式流派

台式月饼源于台湾地区，具有独特的风味和制作方式。台式月饼的特点是外皮酥脆，内馅丰富。常见的台式月饼口味有豆沙、莲蓉、花生等，馅料更加多样化。台式月饼还经常加入咸蛋黄和肉类馅料，味道丰富多样。

五、潮式流派

潮式月饼是潮汕地区的一种特色月饼。潮汕地区位于中国南部的广东省与福建省交界处，潮汕菜以海鲜和清淡口味而闻名。潮式月饼的特点是外皮酥脆，不同于其他月饼的填馅方式，潮式月饼的馅料通常是散装的，例如，糖橙皮、炒花生碎、磨碎的五香挞、蒸肉排碎等。这种填料的做法使潮式月饼的口感更为松软和清爽。

六、徽式流派

徽式月饼是安徽地区独特的月饼。徽州地区以其独特的文化与风景而闻名，徽式月饼也继承了徽州的独特风味。徽式月饼的特点是外皮色泽红润，制作精致，里面的馅料多以核桃仁为基础，再配以芝麻、粟米、红枣等传统食材。徽式月饼的口感香甜酥脆，散发着浓厚的坚果香气，口感丰富。

七、滇式流派

滇式月饼是云南地区特色的月饼品种。云南地处中国的西南边陲，拥有丰富多元的民族风情和食材资源。滇式月饼通常以米粉为主要材料制作外皮，馅料则常以红豆沙、豆蓉、花生和核桃等为基础。滇式月饼的特点是外皮香脆，内馅细腻，口感丰富。由于云南地区多山，滇式月饼对山地特有的松仁、核桃仁等坚果的使用较为广泛，为月饼增添了浓郁的坚果风味。

中国的月饼种类丰富多样，每个派系都有独特的特点，可以根据个人口味选择喜爱的口感和馅料。