金羊网2024年11月11日发布:食堂阿姨记录每天工作点滴,餐费降低了,质量没变,怎么做到的
⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:金羊网
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我是一名单位的食堂阿姨,每天烧30人的工作餐。以前我们餐费标准是每天500块钱,烧四菜一汤,一个星期烧两顿荤汤,最近由于单位开支比较大,压缩餐费开支,现在每天有350元的标准,为了让大家吃好喝好,我这个食堂阿姨要算着过日子了。
以前每个星期都会订小米辣代替干辣椒,现在为了节约开支小米辣取消了。以前其它蔬菜都会多订一点,备着晚餐用,有时晚餐没有那么多人吃,后面坏了,就倒了。现在为了不浪费,我只订中午一餐的菜量,晚上吃饭的人多的话,我再到超市买一点。为了节约成本,只能从每一个菜开始算计。
第一个菜:排骨烧萝卜
排骨烧萝卜,这是一个家常菜,今天没有订萝卜,用的是上个星期节余下来几根萝卜,感觉份量不是很多,又拿两个土豆添上一起烧。
节约成本很重要,让大家吃好更重要,荤菜的量和以前一样不变,我打算从其他地方节约成本。
排骨烧萝卜
第二个菜:回锅肉煮青菜豆腐
这个回锅肉也是上个星期节余的,肉比较肥,我把油都煸出来,加一点生抽,盐,味精,翻炒一下,再加一点热水煮十分钟,把豆腐放锅里煮五分钟,再把青菜倒锅里煮断生就行了,撒点葱花蒜叶芝麻油提香。
青菜豆腐
第三个菜:红烧扁豆
扁豆也是上个星期买回来准备用开水烫一下,晒干烧肉的,变天了,气温下降还下雨,我担心没有太阳,会坏掉,就没有把扁豆烫了,放冰箱冷藏室保鲜,这几天也是阴天,放久了会坏,中午安排烧了。
红烧扁豆
第四个菜:豆芽粉丝
豆芽粉丝以前都是配上肉丝炒的,现在为了节约一点,肉丝就省了,放点醋,干辣椒炒一炒,ok了。
豆芽粉丝
第五六个是:紫菜鸡蛋汤,凉拌紫甘蓝
紫菜鸡蛋汤,大家喜欢喝的少,剩下许多,如果是荤汤都喜欢喝。
凉拌紫甘蓝
今天中午剩下三个菜,感觉有点少,晚上自作主张,炒一个土豆丝配上,其实不炒土豆丝也够吃,感觉都是剩的让大伙儿吃,有点怪怪的。
我是个食堂阿姨,服从命令听指挥,尽力做好自己本职工作。
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原田芳雄
1秒前:以前每个星期都会订小米辣代替干辣椒,现在为了节约开支小米辣取消了。
IP:60.84.4.*
西娅拉·蕾妮
7秒前:第二个菜:回锅肉煮青菜豆腐
IP:65.95.5.*
明宣帝
6秒前:凉拌紫甘蓝
IP:57.40.6.*
刘振东
8秒前:豆芽粉丝以前都是配上肉丝炒的,现在为了节约一点,肉丝就省了,放点醋,干辣椒炒一炒,ok了。
IP:86.15.4.*
苏林
4秒前:这个回锅肉也是上个星期节余的,肉比较肥,我把油都煸出来,加一点生抽,盐,味精,翻炒一下,再加一点热水煮十分钟,把豆腐放锅里煮五分钟,再把青菜倒锅里煮断生就行了,撒点葱花蒜叶芝麻油提香。
IP:59.46.3.*