律说律答

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今天和大家分享的是一道基础汤——西红柿鸡蛋汤，说起来可能简单到人人都会做。但想要这道汤做的漂亮又可口，还是有小窍门的。来看看哪一步比较关键吧！

所需食材：

西红柿、鸡蛋、食用油、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、香油、葱花、香菜

制作步骤：

第一步：西红柿清洗干净后把蒂给挖掉，再划上十字刀花；锅中加水，烧开后下入西红柿，把西红柿烫一下，然后捞上来撕去皮；最后把西红柿切成片，再改刀切成碎丁备用。

第二步：准备一个大碗，在碗中打入三个鸡蛋，然后把碗端起来，用筷子充分搅散，把空气打进去，搅拌均匀备用。

第三步：把锅充分烧热后加入少许食用油，下入切好的番茄丁煸炒出里面的汁水，在炒的过程中可以用勺子压一压，熬出汤汁全部出来了即可。

第四步：往锅中加入适量清水，再调味少许盐、胡椒粉、鸡精，并用勺子搅动均匀；大火烧开后，加入少许水淀粉勾芡，把汤汁收浓稠，再次烧开后转最小火。

第五步：把调好的鸡蛋液倒入锅中，蛋液下锅之后先不要动它，煮10秒钟左右，用勺子轻轻推动一下，这样蛋花会比较漂亮。

第六步：碗底加入少许香油，然后把西红柿蛋汤倒入到大碗中，再撒上少许葱花或者香菜末点缀，细腻又好看的西红柿鸡蛋汤就做好了！

制作关键点：

打鸡蛋的步骤很重要，蛋液下入锅中后，不要马上搅拌，待鸡蛋稍稍定型后，再用铲子推动。

看，只要蛋液倒对了，这道汤做出来颜值杠杠的！喝上一口，蛋花直接滑进嘴里，鲜嫩又爽口。凉凉的秋季已经正式到来，喝上一碗简单又营养丰富的汤，热乎乎的特别舒服，你要不要来试试？

本期西红柿鸡蛋汤的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年9月27日的视频制作，我们下期见！