6道接地气的家常炒菜菜谱,学会了,再不用烦该吃什么了
⭐发布日期:2024年10月10日 | 来源:时代周报
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酸辣土豆丝
用料:土豆、指天椒或干辣椒、青红椒(各一个)、油、蒜、精盐、香油、醋、生抽
做法:
1、把土豆去皮,切丝,然后放在盆里用清水泡着,泡的时候换次水,然后冲洗几遍,将表面的淀粉去掉,这样炒出的菜口感脆
2、指天椒切好,蒜切好备用,青红椒也洗干净切成丝备用
3、锅洗干净放水烧开,将泡着的土豆丝捞出倒入焯半分钟左右,然后将土豆丝捞出过下凉水,一冷一热让土豆丝更脆
4、将糖、盐、生抽用个小碗或者勺子调配好(也可以不调好,直接逐个放入,只是动作要快)
4、锅中放油,放入指天椒和蒜炒香加入青椒翻炒至青椒变色后加入土豆丝翻炒,然后将调配好的料倒入翻炒一下后,在边沿淋上醋和香油
5、翻炒均匀,香脆爽的酸辣土豆丝就完成了
青椒炒蛋
用料:青椒、鸡蛋、油 葱花、盐、料酒、生抽
做法:
1、青椒洗干净,斜刀切圈备用,鸡蛋打入碗中放入少许的盐和料酒打散备用
2、锅中热油,先将青椒炒,但青椒炒出香味变软之后放入少许的盐和生抽翻炒均匀
3、最后在青椒上面在淋点油,然后就将鸡蛋均匀的浇在青椒上,待鸡蛋凝固之后翻炒均匀即可出锅(切记淋鸡蛋的时候一定要多些油,不然鸡蛋容易胡)
可乐鸡翅
用料:鸡翅、油、可乐一罐、姜、盐、桂皮(可不放)
做法:
1、在锅中烧好热水,将鸡翅倒入烫半分钟到一分钟左右捞起,倒掉锅内的水,将鸡翅放入
2、将可乐、姜末、盐、油、桂皮倒入锅中,用中火煮
3、偶尔翻动一下鸡翅,等到可乐收干,即可出锅
干煸豆角
用料:豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐
做法:
1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段
2、锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用
3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用
4、肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来
5、锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下
6、最后加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可
爆炒鱿鱼
用料:鱿鱼、葱姜蒜、洋葱、青椒、干红椒、花椒、孜然、白芝麻、盐、鸡精、酱油
做法:
1、鱿鱼须洗净绰熟捞出备用
2、锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来
3、接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下即可
红烧茄子
用料:茄子1根、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉
做法:
1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用
2、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟,将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份
3、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出
4、锅中留一点点油,放葱姜蒜炒香,加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒
5、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即
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里里花
5秒前:酸辣土豆丝用料:土豆、指天椒或干辣椒、青红椒(各一个)、油、蒜、精盐、香油、醋、生抽做法:1、把土豆去皮,切丝,然后放在盆里用清水泡着,泡的时候换次水,然后冲洗几遍,将表面的淀粉去掉,这样炒出的菜口感脆2、指天椒切好,蒜切好备用,青红椒也洗干净切成丝备用3、锅洗干净放水烧开,将泡着的土豆丝捞出倒入焯半分钟左右,然后将土豆丝捞出过下凉水,一冷一热让土豆丝更脆4、将糖、盐、生抽用个小碗或者勺子调配好(也可以不调好,直接逐个放入,只是动作要快)4、锅中放油,放入指天椒和蒜炒香加入青椒翻炒至青椒变色后加入土豆丝翻炒,然后将调配好的料倒入翻炒一下后,在边沿淋上醋和香油5、翻炒均匀,香脆爽的酸辣土豆丝就完成了青椒炒蛋用料:青椒、鸡蛋、油 葱花、盐、料酒、生抽做法:1、青椒洗干净,斜刀切圈备用,鸡蛋打入碗中放入少许的盐和料酒打散备用2、锅中热油,先将青椒炒,但青椒炒出香味变软之后放入少许的盐和生抽翻炒均匀3、最后在青椒上面在淋点油,然后就将鸡蛋均匀的浇在青椒上,待鸡蛋凝固之后翻炒均匀即可出锅(切记淋鸡蛋的时候一定要多些油,不然鸡蛋容易胡)可乐鸡翅用料:鸡翅、油、可乐一罐、姜、盐、桂皮(可不放)做法:1、在锅中烧好热水,将鸡翅倒入烫半分钟到一分钟左右捞起,倒掉锅内的水,将鸡翅放入2、将可乐、姜末、盐、油、桂皮倒入锅中,用中火煮3、偶尔翻动一下鸡翅,等到可乐收干,即可出锅干煸豆角用料:豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐做法:1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6、7厘米的段2、锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用4、肉馅里放入淀粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用,锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来5、锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下6、最后加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可爆炒鱿鱼用料:鱿鱼、葱姜蒜、洋葱、青椒、干红椒、花椒、孜然、白芝麻、盐、鸡精、酱油做法:1、鱿鱼须洗净绰熟捞出备用2、锅里放油,不用太多,烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香,喷点酱油,闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒,将味道炒出来3、接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀,可以加盐和鸡精了。
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马克·兰道尔
9秒前:撒葱再炒几下即可红烧茄子用料:茄子1根、油、盐、蒜、葱、姜、酱油、陈醋、料酒、糖、水淀粉做法:1、一勺生抽,一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖,适量盐调成碗汁备用2、茄子切成滚分块,加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟,将泡好的茄子捞出沥水用厨房纸吸净表层水份3、锅中油烧热,加入茄子炸,炸至茄子略软捞出4、锅中留一点点油,放葱姜蒜炒香,加入调好的碗汁大火烧开,将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒5、炒至汤汁略尽,到自已喜欢的程度,加入水淀粉收汁关火即了解更多美食点心做法,关注小心点微信:meishidianxin,更多美食做法等着你哦!
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陈怡南
7秒前:
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