美食天下2024年10月12日发布:菜如其名——一起去了解一些这些以人名命名的美食吧

这道沙拉是美籍意大利餐馆老板凯撒•卡迪尼(Caesar Cardini)的杰作，他在墨西哥提华纳经营着自己的餐馆。1924年7月4日的那个周末，当他的食物几乎耗尽的时候，卡迪尼用手头可用的原料调制了这道沙拉。根据What’s Cooking America的说法，最初的菜谱包括莴苣、大蒜、油炸面包块、帕尔马干酪、煮鸡蛋、橄榄油和伍斯特沙司。

卡尔帕乔

这道菜是1950年由威尼斯餐馆老板朱塞佩·西普里亚尼为伯爵夫人阿玛莉亚·纳尼·莫西尼戈制作的，当时她被医生要求不要吃熟肉。西普里亚尼用文艺复兴时期画家维托雷·卡尔帕乔(Vittore Carpaccio)的名字给这道菜命名。卡帕西奥以使用与牛肉颜色相配的红色而闻名。

玛格丽特比萨

关于它的起源，流传最广的说法是，它是为了纪念萨沃伊的玛格丽特女王(Queen Margherita)而创立的，1889年她访问意大利那不勒斯。那不勒斯著名的披萨制作者，来自布兰迪披萨店的拉斐尔·埃斯波西托，用她最喜欢的三种原料——马苏里拉奶酪、西红柿和罗勒制作了这款披萨。顺便说一句，这三种颜色也是意大利国旗的颜色。

班尼迪克蛋

关于美国早餐菜肴的起源，有两种普遍的理论。

第一个说法来自曼哈顿的Delmonico’s餐厅，菜单上说本尼迪克特鸡蛋最早是1860年在我们的烤箱里做出来的。据说，当他们的老主顾勒格兰德·本尼迪克特夫人在午餐时想吃点新东西时，大厨查尔斯·兰霍弗(Charles Ranhofer)想出了这个食谱(他在1894年出版的烹饪书《美食家》(the Epicurean)中公布了这个食谱)。

第二个是华尔街经纪人莱缪尔•本尼迪克特(Lemuel Benedict)写的。1942年接受《纽约客》(New Yorker)采访时，本尼迪克特说，1894年前后，他走进纽约的华尔道夫酒店(Waldorf Hotel)，想找到一种治疗宿醉的方法，点了一些黄油吐司、脆培根、两个荷包蛋和一客荷兰辣酱。

意大利细面条阿尔弗雷多

大厨阿尔弗雷多·迪·莱利奥(Alfredo di Lelio)做出了这道广受欢迎的面食。1914年，在意大利罗马经营一家餐馆的莱利奥不得不为他那恶心欲呕的怀孕妻子想出一种特别的食谱。他准备了普通的意大利面，加入黄油和帕尔马干酪。

玉米片

发明这道菜的管家名叫伊格纳西奥·阿纳。1943年,在德拉斯墨西哥美国军事基地附近堡邓肯,德克萨斯州,美国军队中只有一些玉米片，吃晚饭的时候，有些妻子们在向他要一些食物,他就迅速炒一些玉米薄饼,用辣椒和碎干酪切片盖在上面。阿纳亚以自己的昵称“纳可”(Nacho)为这款创意小吃命名。

科布色拉

关于这种美国园艺沙拉的发明有两种主要的说法。其中一种说法是，好莱坞布朗德比餐厅(Brown Derby restaurant)的行政主厨罗伯特克瑞斯(Robert Kreis)在1929年创建了这家餐厅，并以他的雇主罗伯特科布(Robert Cobb)的名字命名。另一种说法是，这种沙拉是科布自己在1937年发明的，并把它当成了夜宵。

宫保鸡 / Kung Pao chicken

也被称为公宝，这道菜是以清朝政府官员丁宝珍的名字命名的，他的官名是公宝。

夏多布里昂

据说这牛排是法国贵族弗朗索瓦-勒内夏多布里安子爵(Vicomte Francois-Rene de Chateaubriand)的私人厨师做的。

俄式牛柳丝

这道菜的名字被认为是献给19世纪俄国贵族帕维尔·亚历山德罗维奇·施特罗加诺夫的颂歌

惠灵顿牛肉

人们普遍认为，牛肉馅饼的名字是为了向惠灵顿公爵1世阿瑟·韦尔斯利(Arthur Wellesley)致敬，后者因成为滑铁卢战役(Battle of Waterloo)的英雄而广为人知。

索尔兹伯里牛排

这种碎牛肉派得名于它的发明者，一位名叫詹姆斯h索尔兹伯里(James H. Salisbury)的医生。1888年，他在《营养与疾病的关系》一书中谈到了食物在健康中的作用。

左宗棠鸡

据信，这道香甜的油炸菜肴是为纪念清朝的将军和政治家左宗棠而命名的。然而，在这位领导人的家乡湖南，这道菜也没有任何记录，也不为人知。

龙虾纽伯格

关于美国海产品起源最普遍的说法可以追溯到1876年。餐厅老板查尔斯·德尔莫尼科的一位朋友、名叫本·温伯格的船长展示了这道菜，餐厅的主厨查尔斯·兰霍费尔随后对其进行了改良。很快，它就被添加到菜单上，成为温伯格龙虾。德尔莫尼科和温伯格之间的争执导致这道菜从菜单上撤下。然而，由于它的大受欢迎，这道菜被重新命名成纽伯格出现在菜单上。

帕夫洛娃

这种以蛋白粉为基础的甜点是以俄罗斯芭蕾舞演员安娜·巴芙洛娃的名字命名的。这甜点是她在20世纪20年代访问新西兰和澳大利亚期间创作的。关于到底是哪个国家的厨师创造了它已经争论了很多年。

德国巧克力蛋糕

这款巧克力蛋糕层层叠叠，上面撒着椰子核桃糖霜，是为了纪念巧克力制造商萨姆·格尔曼而命名的。1852年，他发明了一种叫做Baker’s German’s sweet chocolate的甜烘焙巧克力。1957年，德克萨斯州的家庭主妇乔治·克莱夫人用这种巧克力制作了她的蛋糕。她在《达拉斯晨报》(Dallas Morning News)上公布了这一配方，不仅巧克力销量飙升，而且蛋糕也大受欢迎。

萨赫蛋糕

奥地利巧克力蛋糕是弗朗茨·萨赫在1832年创造的。当时年仅16岁的萨奇，在主厨生病时被要求为温泽尔·冯·梅特涅王子和他的客人们制作甜点。

香蕉福斯特

这款甜点是1951年在美国路易斯安那州新奥尔良市的Brennans餐厅制作的，店主欧文·布伦南(Owen Brennan)向他的大厨保罗·布兰吉(Paul Blange)提出挑战，要求在一种新的甜点中加入香蕉，以推广这种水果，因为这座城市是来自中南美洲的香蕉的主要入口。布伦南以他的朋友理查德·福斯特的名字命名。。

桃梅尔巴

这款甜点由桃子、覆盆子酱和香草冰淇淋制成，由法国厨师奥古斯特·埃斯科菲耶(Auguste Escoffier)于19世纪90年代左右在英国伦敦的萨沃伊酒店(Savoy Hotel)制作。这个名字是为了纪念他的朋友、澳大利亚女高音奈莉·梅尔巴(Nellie Melba)。给这个蛋糕命名，是在观看了她在歌剧《罗恩格林》(Lohengrin)中的表演引发的灵感。