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信息源：1、中国新闻周刊，《大资本为什么“爱吃”拉面》

2、斑马消费，《味千中国艰难“回春”，但难有新故事》

3、界面新闻，《你为什么不爱去味千拉面了，嫌它太“作”了？》

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文丨上官顾玖

编辑丨上官顾玖

前言

味千拉面是什么？

作为日本快餐中最早起家的一代企业，味千拉面可是有着很高的地位，当初他们凭借“大骨熬汤”的噱头，迅速在国内市场走红。

哪怕一碗拉面卖到三十多元的价格，也依旧阻挡不了顾客对它的喜爱。

然而，近几年味千拉面却逐渐走向末路，市值瞬间蒸发148亿，那么它是如何跌落神坛的？

味千拉面

味千拉面，一个源自日本的餐饮品牌，其独特的味道和深厚的文化底蕴，让它在全球范围内享有盛名。然而，真正让这个品牌在中国大陆声名鹊起的，却是香港商人潘慰的慧眼识珠。

潘慰与味千拉面的结缘始于一次偶然的日本之旅，她在那里品尝到了这款与众不同的拉面，并被其浓郁的汤底和劲道的面条深深吸引。

回到香港后，潘慰立刻行动，将这个日本的小众品牌引入香港，并在铜锣湾开设了自己的第一家味千拉面店。这家店铺的火爆程度超出了所有人的预料，也让潘慰看到了味千拉面在中国大陆的巨大潜力。

为了更深入地了解中国市场，潘慰亲自驾驶两辆大篷车，在深圳的世界之窗进行了为期两天的试运营。

虽然每碗拉面的售价高达15元，但热情的中国食客们却纷纷排队尝鲜，使得这两天的营业额轻松突破了20万。这次成功的试运营让潘慰信心大增，她决定正式进军中国大陆市场。

深圳首店的开业再次证明了潘慰的眼光独到，一句“五十年大骨熬汤”的宣传语，加上“面条劲道十足”的口感体验，让无数食客为之倾倒。味千拉面的门店数量也因此一路飙升，从最初的一家迅速增长至上百家。

随着品牌知名度的不断提高，潘慰开始考虑如何进一步拓宽市场，2003年，她推出了袋装“味千”品牌拉面。

这一创新举措让味千拉面迅速占领了超市、市场等零售渠道，让更多的家庭能够在家中享受到这份美味。到了2006年，味千在中国的销售网点已经突破了八千家，并且产品还远销海外。

2007年，味千拉面在香港主板上市，标志着品牌发展进入了新的阶段，潘慰也因为她对味千拉面的贡献，连续四年荣登“胡润餐饮富豪榜”榜首，被誉为“拉面女王”。

然而，就在味千拉面如日中天之时，潘慰却遇到了前所未有的挑战，味千拉面的业绩开始出现下滑，“五年千店”的计划也未能如期实现。

更让人意想不到的是，一直以来被潘慰视为骄傲的汤底，竟然成为了问题的关键所在。

跌落神坛

味千拉面，这个曾经凭借其亲民价格，和独特风味，在中国市场崭露头角的品牌，近年来却因为价格的不断攀升和服务质量的不断下降而饱受诟病。

曾经承诺“10元吃好，20元吃饱”的味千拉面，现如今已变得高不可攀，打开其菜单，最便宜的熊本叉烧拉面售价高达38元。

而一碗看似豪华的大骨浓汤猪软骨拉面更是标价49元，然而，这份高价换来的却是两片叉烧、半个鸡蛋、几根笋以及一勺面的简单组合，让人不禁怀疑，这真的是我们所熟知的味千拉面吗？

不仅如此，味千拉面的价格与其竞争对手相比，也显得尤为突出，例如，同样是拉面，马兰拉面仅需30元就能让消费者享受到一碗肉菜俱足的美味，还可以额外获得一份酱牛肉。

相比之下，味千拉面的性价比显然不占优势，社交媒体上的吐槽声此起彼伏，消费者们纷纷表达了对味千拉面价格过高的不满。

味千拉面的服务质量也落人诟病，进店后无人引导，服务员爱搭不理，点单全靠顾客自觉扫码，这些现象在味千拉面已经成为了常态。

更令人无法接受的是，当消费者向服务员请求帮助时，得到的答复竟是“自己去拿”。这种对待消费者的态度，无疑是对其基本权益的极大不尊重。

更荒谬的是，当消费者发现上错面时，店员竟然表示“错了就错了，就这么吃吧”。这种不负责任的态度，不仅伤害了消费者的感情，也严重损害了企业的形象。

此外，一些消费者还反映，他们在未到达关店时间时被催促离开，使用团购券时遭到拒绝，付款时发现实际价格高于菜单价格等问题，这些问题都严重影响了消费者对味千拉面的信任度。

曾经的味千拉面，以其独特的日式风味和亲民的价格，赢得了广大消费者的喜爱。然而，随着一系列负面新闻的出现。

如吃出半生不熟的牛肉片、沾着蛋壳的炒饭，以及在儿童餐中发现虫子等，味千拉面的形象受到了严重的打击。面对这些问题，味千拉面并未采取积极的态度去解决，反而选择了逃避和掩盖，这无疑加剧了其形象的恶化。

味千拉面目前所面临的困境并非一日之寒，而是长期积累的结果，要想重拾消费者的信任，味千拉面必须从根本上解决问题，包括调整价格策略、提高服务质量以及重塑品牌形象。只有这样，味千拉面才能在激烈的市场竞争中重新找回自己的位置。

“骨汤门”事件

近年来，味千拉面面临了一系列困境，导致销量下滑和品牌形象受损，并陷入财务危机，其中，“骨汤门”事件引起了公众和消费者的质疑，味千被指控其所宣传的纯猪骨熬制的汤底实际上是由浓缩液勾兑而成的。

这导致消费者对味千拉面的口碑大幅下降，销量也受到影响，此后，味千又发生了“贪腐门”事件，首席财务官被指控挪用公司资金，进一步加剧了公司的形象危机。

经营困境也给了味千拉面致命的打击，由于公司长期坚持打“日本拉面”品牌，而且时机不巧地撞上了中国消费者抵制日货的风潮，导致消费者对味千产生了隔阂。

为了挽回消费者的信任和营业额，味千创始人不得不公开澄清他们是中国餐饮店。然而，这一改变却进一步加剧了味千拉面销售困难的现状。

为了保持盈利，味千拉面不得不减少成本，然而，这也导致了食材品质的下降和员工工资的降低。

消费者纷纷抱怨味千拉面的食材质量越来越差，口味变得不好。为了应对消费者抱怨，味千拉面只能给顾客倒柠檬水以示歉意。这种恶性循环进一步加剧了公司的困境。

到了2020年，味千拉面受到了新冠疫情的冲击，导致销售大幅下降。与此同时，由于前面种种负面事件和经营困境的影响。

味千拉面的品牌形象低迷，大面积关闭门店，业绩下滑，预计2020年将亏损超过1亿元。股价也一路下跌，市值几乎蒸发了80亿港元。

味千拉面在不断的负面事件和经营困境中，失去了消费者的信任和市场份额，要重塑品牌形象并恢复正常运营，味千需要采取措施改善产品质量，提升服务态度等。只有这样，才有可能摆脱现有困境，实现业务的新起点。

结语

经过多年的起起伏伏，味千拉面这个曾经辉煌的餐饮品牌，如今面临巨大的挑战。从“骨汤门”事件到投资失利，再到市场竞争加剧，味千拉面似乎已经失去了往日的风采。然而，尽管外界对它的评价褒贬不一，不可否认的是，它仍然拥有一定的市场地位和影响力。

在这个快速变化的时代，味千拉面要想重新找回自己的位置，就必须正视过去的问题，积极调整战略，以适应市场的需求。

同时，它还需要关注细节，提高产品质量和服务水平，以满足消费者的期望。只有这样，味千拉面才有可能在激烈的竞争中重新崛起，再次赢得消费者的信任和支持。

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