文汇报2024年11月11日发布:我最喜欢的两道简单巧克力小甜点蛋糕,好做又好吃~

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:文汇报

⭐作者:艾伯特·奥斯汀 责任编辑:Admin

⭐阅读量:129 评论:8人 转发:4次

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今儿的两道食谱,都是巧克力味儿的。

一道基本不会失败的,超级超级简单的巧克力纸杯蛋糕。这个蛋糕属于“看上去这么简单,没想到这么好吃”的代表,超级推荐。

另一道是布朗尼。是的,哪怕热量高,我还是喜欢布朗尼!

巧克力蛋糕】(参考分量:6个

配料:低筋面粉80克,可可粉20克,牛奶90克,鸡蛋1个(去壳约50克),香草精3克(没有可省略),细砂糖70克,泡打粉4克,盐1克,黄油75克

制作过程

首先将黄油切块,将它隔水加热或者微波炉加热熔化成液态。

在液态黄油中加入牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐。然后用打蛋器充分搅拌,成为混合液体。

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛,筛入上一步的混合液体中。

泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料,不能减量也不能省略。

继续用电动打蛋器搅拌。先手动搅拌一会儿,使粉类完全湿润以后,再开动电动打蛋器,高速搅打2分钟。

持续搅打2分钟,会让面糊充分混合,生成适当的面筋,得到正确的蛋糕组织(只需要搅拌搅拌面糊就做好了,简单吧?)。

6连蛋糕模具放入纸托,然后将面糊倒入纸托中(为方便操作,可以用裱花袋将面糊挤入)。8分满。

也可以直接用独立的蛋糕纸杯来装面糊。

烤箱预热至上下火170℃。将模具放入烤箱中层靠下的位置。烘烤大约20分钟。直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。

请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。我用的是君焙F1蒸烤箱。

Tips:

蛋糕的制作非常简单,只要充分搅拌均匀即可。用电动打蛋器高速搅打面糊2分钟左右,可以得到非常柔软细腻的蛋糕组织。这款蛋糕基本不会失败,放心制作吧!只要注意一下烘烤的温度和时间即可。

一道更简单的布朗尼食谱

配料:黑巧克力(55%可可含量最佳)65克,黄油45克,朗姆酒10克,牛奶15克,泡打粉2克,细砂糖40克,鸡蛋1个(去壳后50克),低筋面粉40克,可可粉5克,核桃仁40克。

制作过程

首先将生核桃仁用烤箱烤熟(180℃,中层,7-8分钟,烤出香味,注意不要烤糊)。烤好冷却以后,将核桃仁切碎。

黑巧克力切碎,和切成小块的黄油一起放入碗里。隔水加热或者用微波炉加热,并搅拌至完全融化成液态,成为巧克力黄油混合液。

在巧克力黄油混合液里加入细砂糖,拌匀。然后加入打散的全蛋液,拌匀。

低筋面粉、泡打粉、可可粉混合后过筛,筛入上一步的混合液体里。

泡打粉是这道食谱中让布朗尼蓬松的必须材料,不能省略。

用刮刀充分拌匀,成为湿润的面糊。

在面糊中加入朗姆酒,拌匀。再加入牛奶,继续拌匀。

将之前切碎的核桃仁加入面糊里(留1/3核桃仁撒在表面),拌匀,面糊就做好了。

将面糊倒入一个对角线长度为7英寸的方形模具里(非防粘模具要抹油防粘)。抹平表面。然后将剩下的核桃仁撒在表面。烤箱预热至上下火180℃,放入烤箱,中下层,烘烤18分钟左右,直到面糊完全膨胀,用牙签扎入内部,拔出的牙签上没有残留物,就表示烤熟了。出炉冷却后脱模切块。

也可以用6寸圆模来烘烤。

Tips:

1、如果没有食谱中所用的方形模具,可以用其他的模具代替,比如水果条模具、6英寸的圆形蛋糕模等。请注意不同大小的模具所需要的烘烤时间可能不同,要根据实际情况酌情调整。通常蛋糕越厚,所需要的烘烤时间会越长。

2、布朗尼可以常温食用,也可以用微波炉或烤箱加热后食用。加热后的布朗尼会更加松软。

3、吃不完的布朗尼,放入冰箱密封冷藏,可保存1-2个星期。

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富润生

1秒前:持续搅打2分钟,会让面糊充分混合,生成适当的面筋,得到正确的蛋糕组织(只需要搅拌搅拌面糊就做好了,简单吧?

IP:67.79.2.*

王妍之

6秒前:蛋糕的制作非常简单,只要充分搅拌均匀即可。

IP:94.72.4.*

林德禄

3秒前:一道基本不会失败的,超级超级简单的巧克力纸杯蛋糕。

IP:17.55.2.*

十字架与吸血鬼

5秒前:首先将生核桃仁用烤箱烤熟(180℃,中层,7-8分钟,烤出香味,注意不要烤糊)。

IP:53.43.2.*

阿里

9秒前:加热后的布朗尼会更加松软。

IP:15.63.9.*

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