亏损75亿 关店190家,国内日式快餐无力自救
⭐发布日期:2024年10月02日 | 来源:猫眼娱乐
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说到“味千拉面”这个日式快餐品牌,大多数人都吃过,它凭借“大骨熬汤”的产品定位,在国内市场迅速走红。味千拉面曾在中国的营业额超过了肯德基和麦当劳。然而,近几年味千拉面却逐渐走向末路,日子越发难过……
味千拉面的总店其实是一个名叫重光孝治的日本人在熊本县开的,这是一家只有8个座位的小型拉面馆。然而让他没有想到的是,20多年之后,味千拉面会火到中国,就凭借骨汤和日料的标签,硬是把一位没有读过大学的女老板送上了胡润餐饮富豪榜的榜首。
从1996年到2007年,仅用了11年的时间,味千拉面就从当初的几辆手推车,变成了100亿规模的拉面大王,这一切都离不开其背后的女老板潘蔚。1996年,第一家味千拉面在香港铜锣湾开业,随后转战国内市场,全球门店数一度达到了800家。2007年3月,味千拉面在香港上市,潘蔚的身价也达到了35亿元。
但现在,味千拉面的日子却越来越不好过了,不仅业绩连连下滑,在资本市场也备受冷落,股价和市值大跌96%,狂跌13年,市值蒸发148亿,闭店190家……是什么样的原因使日式快餐在中国市场节节败退呢?
1 价格是硬伤
加价却不加量
味千拉面一直都卖得很贵,一碗普通拉面至少30元,机场店接近60元,其价格也是一直在涨,虽然店内一直有免费续面的规定,但它的基础分量却很少,肉也变小了。现在味千拉面出现了一个所谓的加价而不加量的一个奇怪的现象。
2 味千拉面终究
败给了预制菜
味千拉面对外宣传的就是用猪骨熬制的日式白汤底的骨汤,不过后来有顾客发现,在中国的味千拉面都是加盟店,用的都是统一配置的像方便面料包一样的调料包,每碗汤的成本不过是几毛钱。
味千中国方面无奈的表示,汤底确实并非现场熬制,而是由猪骨熬制成浓缩液勾兑而成的,也就是人们常说的浓汤宝。但官方一直宣布的卖点就是底汤营养丰富,号称一碗汤360毫升就含有1600毫克的钙,结果大家才知道,花了三四十就吃了包半成品泡面。
3 外部竞争大
网红国潮面馆迅速扩张
此外,外部的竞争挤占了味千的大量市场,如果说过去的味千拉面受欢迎,是因为它可能赶上好时机,因为国内当时还没有能和它抗衡的高端面馆,兰州拉面虽然开遍全国,但他属于平价面馆,和味千拉面的定位和定价也不同。
而最近几年面条市场崛起了很多的网红新品牌,如和府捞面、遇见小面、马纪永、张拉拉等受到了年轻人的欢迎,这些品牌开始迅速扩张,不断蚕食着味千拉面的市场。
4 性价比和品牌力都没优势
最近20年,中国经济突飞猛进,国际影响力也大大的提升,美食的地域属性是几千年传承下来的,特别是对于面条,每个城市都有自己独特的记忆。
与这些国潮新锐品牌相比,味千拉面的品牌老化,产品单一,卖来卖去还是10年前的产品,而且中国消费者的偏好,更多还是希望品牌有更多的新鲜感和体验感,或者说维持消费者一个长尾效应。所以不管是性价比还是品牌力方面,味千拉面都没有优势。
结语
对于餐饮这个快赛道而言,随着时代的快速变化,餐饮品牌们也正在经历着大洗牌,没有永远的巨头,只有符合时代的企业。
而对于味千拉面未来的发展趋势,如果它再不改变或创新的话,迟早会被时代给淘汰。
来源:东方美食
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发表评论
史丽华
9秒前:2007年3月,味千拉面在香港上市,潘蔚的身价也达到了35亿元。
IP:63.91.6.*
王紫伊
7秒前:4 性价比和品牌力都没优势最近20年,中国经济突飞猛进,国际影响力也大大的提升,美食的地域属性是几千年传承下来的,特别是对于面条,每个城市都有自己独特的记忆。
IP:37.30.6.*
岡本かおり
4秒前:所以不管是性价比还是品牌力方面,味千拉面都没有优势。
IP:70.72.1.*