非遗月饼留住浓浓乡愁
⭐发布日期:2024年10月07日 | 来源:中国江苏网
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八月十五月正圆,中秋月饼香又甜。在当涂县护河镇一个不起眼的巷子里,有一家承载着百年味蕾的糕点制作作坊,坚守的还是那份最纯粹、最地道的“乡愁之味”。这项古法月饼制作工艺,历经四代,2020年已正式被评为当涂县非物质文化遗产。
新鲜出炉的小桃园月饼 汪宗本 摄
在这家名为小桃园糕点的加工作坊里,吴昌才一家人正忙着制作手工月饼,现场忙得热火朝天。在制作月饼的长桌上摆放着擀面杖、模具、印章、馅料、面粉等物品。说话间,在经过调面、配馅、制团、包馅、烘制等数道工序后,一块块色泽金黄、香气四溢的月饼就新鲜出炉了,散发出浓郁的香气,吸引了不少顾客前来购买。吴昌才告诉记者,为了保证月饼的口感,他们会选用上好的配料,同时坚持传统配方和纯手工制作,让群众吃到记忆中的味道。
“这个月饼是老字号了,从我们小时候开始就吃他家的月饼了,现在我的孙子都长大了,我还是喜欢他家这个味道。”顾客葛正英说。顾客韦业超补充说:“小桃园月饼,不但有乡愁味道,而且没有什么过度的包装,货真价实。每年中秋节,我都会特意来多买一些,寄给在外地的亲人们。”一份月饼,寄托思念、象征团圆、寓意美满,品鉴的是味道,记住的是乡愁。小桃园月饼制作技艺历经四代,之所以一直经久不衰,不仅仅是坚持传统配方和纯手工制作,最重要的是在吴昌才的传承下,女儿吴莎莎跟随父亲的脚步,不断改进月饼的口感,研发出更多群众喜爱的口味。
据了解,为了应对今年中秋月饼销售市场,吴昌才一家人提前一个月便开始加工销售月饼,每天作坊里满负荷运作,但还是供不应求。“有时候凌晨两点就要起来准备馅料了,每天加班加点生产,满足市场需求,希望让更多在外的游子们尝到家乡的味道,过一个愉快的节日。”吴昌才乐呵呵地说。
记者 吴黎明 通讯员 邓磊
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郑闻
4秒前:吴昌才告诉记者,为了保证月饼的口感,他们会选用上好的配料,同时坚持传统配方和纯手工制作,让群众吃到记忆中的味道。
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凯瑟琳·德纳芙
4秒前:顾客韦业超补充说:“小桃园月饼,不但有乡愁味道,而且没有什么过度的包装,货真价实。
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Budron
9秒前:在制作月饼的长桌上摆放着擀面杖、模具、印章、馅料、面粉等物品。
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