中国青年报

随着南方大幅度降温，我们即将迎来冬季的第一个节气——立冬！在中国传统文化中，立冬不仅是季节更迭的标志，更是调养身体、蓄积能量的好时节。

俗话说：“立冬食补，春来如虎”！寓意立冬时节，随着冬季的来临，人们开始进补，合理进行食补，来年春天身体会更健康。那我们如何滋补呢？‌

今天，给大家推荐4道养生菜谱，一定要家里人试一试，做法很简单，鲜香味美又解馋，连吃三天都不腻，太香了！

第一道菜：莲藕豆皮肉卷

食材准备：五花肉、莲藕、胡萝卜、香菇、豆皮、葱花、香油、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、玉米淀粉、葱姜水

详细步骤：

1、五花肉剁成肉末，加葱姜水、食盐、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟入味。

2、放入莲藕碎、胡萝卜碎、香菇碎、葱花，再加1勺香油，锁住水分吗，搅拌均匀备用。

3、豆皮铺平，放入肉馅，用铲子抹匀，捕不需要铺的太厚，薄薄的一层就可以了。

4、把豆皮卷起来，卷得紧实一点，全部做好后，放入蒸锅中，盖上锅盖，水开计时大火蒸10分钟。

5、蒸好后取出来，用菜刀斜着切成厚片，厚度大概0.3毫米左右，尽量切的薄厚均匀。

6、这道菜色香味俱全，好看又好吃，吃起来鲜香味美，还可以蘸上凉拌料汁，一口一个，别提有多过瘾了，寓意团团圆圆，花开富贵。

第二道菜：茄子蒸饼

食材准备：茄子、食盐、十三香、鸡精、南瓜粉、普通面粉、熟鸡蛋、蒜泥、香油、生抽、香醋

详细步骤：

1、茄子洗干净，切成小碎丁，放入碗中，加1勺食盐，抓拌均匀，腌制10分钟，腌出里面的水分。

2、腌好后，倒入纱布中，挤干多余的水分，放入碗里，加1勺食盐、1勺十三香、适量鸡精。

3、再加1勺南瓜粉，少量多次的加入普通面粉，给它搅拌均匀，下手抓一抓，给它抓成团，不会散开的状态。

4、抓起一块茄子面团，用手压扁做成小饼，直接放到蒸锅里面，水开后放上锅盖，开大火蒸10分钟。

5、调个蘸酱，碗里加熟鸡蛋碎、蒜泥、香油、生抽、香醋，搅拌均匀就可以了。

6、茄子饼蒸好后不用焖，直接打开锅盖，茄子这样做口感非常的劲道，大人和小孩都非常的爱吃，可以当菜也可以当饭。

第三道菜：白菜炖粉条

食材准备：大白菜、红薯粉、五花肉、姜片、八角、干辣椒、桂皮、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、食用油

详细步骤：

1、大白菜掰成一片一片，用清水洗干净，再改刀切成小段，切好后放入大盘中备用。

2、起锅热油，倒入肉片炒香，再加姜片、八角、干辣椒、桂皮，继续炒出香味儿。

3、再倒入切好的白菜，快速地翻炒均匀，把白菜炒软，炒出水分，不用炒太长时间。

4、炒好后倒入砂锅里，倒入没过食材的开水，加入1勺豆瓣酱、1勺食盐、适量胡椒粉、1勺生抽。

5、大火煮开后，放入泡软的红薯粉，盖上锅盖，焖煮10分钟，把红薯粉煮熟就可以了。

6、时间到了，撒入葱花点缀，美味即成，色香味俱全，暖心又暖胃，每次家里炖上一大锅都不够吃。做法也非常简单。

第四道菜：羊肉炖萝卜

食材准备：羊肉、白萝卜、大葱、生姜、白芷、葱花、香菜、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、食用油、开水

详细步骤：

1、羊肉凉水下锅，加料酒去腥，开大火煮3分钟，把浮沫撇干净，再捞出来，过一遍温水，控干水分备用。

2、锅中油热后，下入葱姜、白芷，小火炒出香味，把大葱炒至微微发黄。

3、下入沥干水分的羊肉，快速地翻炒均匀，把羊肉炒至表面微微发黄。

4、倒入适量的开水，开大火将它烧开，同时把肉沫撇干净，盖上锅盖，开小火慢炖50分钟。

5、煮好后，把葱姜白芷夹出来，再下入萝卜块，加半勺食盐，入个底味，搅拌均匀，继续小火炖煮15分钟。

6、时间到，加白糖和胡椒粉调味，盛出倒入大碗中，撒上葱花香菜点缀，美味即成，汤鲜肉嫩，味道鲜美，好吃极了。

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