新民晚报

胖东来学徒们交卷无人及格，背后真相令人深思

胖东来，近年来成为了零售行业的“新标杆”，尤其是在传统商超面临巨大挑战的背景下，吸引了无数商家纷纷效仿。从中百集团到永辉超市，再到ST步步高，不少零售巨头都在试图通过“胖东来模式”来实现业务转型。事实证明，尽管这些企业在学习胖东来后获得了一定的短期改善，但长远来看，似乎并未能够打破困局。

模式有效，但局限性明显

胖东来模式确实在短期内为一些商超带来了营收的增长。比如，经过胖东来调改后的中百超市，有门店销售额同比增长高达723%，而永辉超市在调改后，首家开业的郑州信万广场店也实现了日销153万元。看似令人振奋的业绩背后，却隐藏着不小的隐忧。

事实上，胖东来的调改效果并非普遍适用于所有商超。以永辉超市为例，尽管调改后的门店一度取得了较大幅度的增长，但随着时间推移，销售增长开始出现放缓。根据方正证券的报告，永辉在郑州信万广场店的销售额，从6月的180万元降到了10月的90-100万元，下降幅度不可忽视。

这些数据意味着，胖东来给门店带来的“爆发性流量”很可能是昙花一现，一旦市场的热度下降，门店的业绩便无法持续增长。而且，单纯依赖一个外部模式并不能彻底解决传统商超的根本问题，特别是那些在全国范围内拥有上百家门店的大型零售商。

体量与模式的矛盾

胖东来虽然取得了显著的成绩，但其模式的成功在很大程度上依赖于其较小的门店规模和集中的服务管理。相比之下，像中百集团这样的传统商超，门店数量庞大，业态繁杂，光靠“胖东来模式”进行调整，显然力不从心。尤其是中百的调改计划，目前仅涉及四家门店，离全网门店调改的规模还有很大差距。

胖东来模式的成功与其独特的地方性文化、员工管理和服务细节密切相关，但这种模式是否能够在规模庞大的全国性商超中复制，还需要更多时间来验证。对于这些学徒来说，能否在“胖东来”的背后找到属于自己的突破口，才是他们未来能否走出困境的关键。

结果令人失望，调改背后藏隐忧

不仅仅是销售额的放缓，胖东来模式带来的效益，能否持久依然充满疑问。尽管短期内，中百、永辉和步步高的业绩有所上升，但在实际的财报中，这些提升并未能转化为盈利的增长。例如，中百集团在三季度财报中，尽管门店调改有了一定的提升，但总体营收下降了11.5%，亏损幅度扩大，显示出调改效果的局限性。

不仅如此，永辉超市在面临毛利率下滑、营收不达预期等问题时，仍将问题归结为“转型过程中的短期影响”。这种说辞虽然能够暂时平息投资者的担忧，但从长远来看，这种局部的提升显然不能掩盖整体困境的深层次问题。

“胖东来学徒”未来如何走出困境？

眼下，胖东来的学徒们，虽然依赖其调改获得了一定的短期增长，但这些商超显然还面临着更多的挑战。体量过大，调改效果显得力不从心；胖东来模式是否适合他们的具体业态，还需要更多时间来检验。特别是在传统商超行业整体下滑的背景下，想要走出亏损的泥潭，依赖单一的模式显然是不可行的。

对于这些零售商而言，真正的考验或许并不是“胖东来模式”本身，而是在其基础上，如何找到适合自己的、更加可持续的转型道路。毕竟，单纯的模仿并不能解决根本问题，只有创新和自我调整，才能在竞争激烈的零售行业中脱颖而出。

从长远来看，胖东来的学徒们能否真正走出亏损困境，或许还要在“摘掉胖东来学徒的帽子”之后，迎接更加严峻的考验。

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