大皖新闻

每次说到白酒，很多人第一个想到的一定是茅台酒。可是茅台卖得那么好，一直处于供不应求的状态，为什么不扩大规模生产呢？

这里就不得不说到碧春酒了，20世纪60年代末，国家为增强茅台酒的产能以助力外汇收入偿还苏联外债，国家轻工部在周恩来总理的指示下，特别指定贵州省轻工业研究所进行研究，作为首家试点酒企之一，碧春酒成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲，再配合中科院给的3株种曲，不断丰富、完善菌种族群，成功研发出保密酒曲，带给了碧春酒和茅台近乎完全一样的风味。

碧春酒还采用茅台酒主要生产工艺，选用茅台同款红缨子糯高粱、优质小麦为原料，取赤水河上游观音泉水，纯粮固态发酵精酿而成，不过相比茅台高昂的价格碧春酒的价格就显得格外亲民了。被业内人士称为“小茅台”。如果在你面前摆放着碧春酒喝茅台酒，让你蒙着眼喝，根本就分不清到底哪个是茅台，哪个是碧春酒，甚至专家级别的资深茅友也无法将二者区分呢！

为了打造碧春酒最好的口感，碧春酒厂在茅台酒酿造工艺基础上，传承“12987”古法工艺，不断对酿酒工艺深入研究、改进，细化了30道工序和165个工艺，还斩获了国家「一种新型酱香酒酿造方法」的发明专利。独特的酿造工艺，赋予碧春酒独特风味。

正因如此，碧春酒才成为中国两大酱香保密酒企之一，而在酱酒界也受到了大众的熟知与追捧，由该厂生产的碧春伍酒与茅台更是尤其相似，已经达到了无法区分的地步。但是在价格方面双方差距巨大，仅仅需要百十元就可以品味的茅台酒的口感，因此也收获了无数国人的心。

酒香不怕巷子深！碧春酒的酿造工艺是得天独厚的，更是不可复制的。作为老国货品牌，碧春酒将更多的精力和金钱用在研发上面，没在广告宣传上下多大功夫，所以有很多的消费者并不知道这样的一个老国货品牌。不过随着国货品牌的崛起，相信碧春酒将迎来独属于自己的高光时刻。返回搜狐，查看更多

责任编辑：