人民日报2024年10月13日发布:江城商超已陆续上架中秋月饼,新品米月饼走俏,市场刮起“少油风”
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:人民日报
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极目新闻记者 石倩
摄影记者 李辉
距离中秋节还有一个月左右,但今年的月饼销售已拉开帷幕。8月15日,极目新闻记者探访武汉部分商超发现,今年不少品牌上架了新品米月饼,这种月饼用大米和糯米做饼皮,主打“低油脂”,刮起“少油风”。
业内专家表示,无论是此前的代糖月饼、杂粮月饼,还是如今的米月饼,都是在向“低油低糖低脂”的方向发展。今后或有更多企业以此方向来迭代升级产品。
武汉商超在售的米月饼
月饼已陆续登陆商超及糕点店
距离中秋节还有月余,但在武汉多家商超、糕点店、烘焙店里,月饼礼盒和散装月饼已经陆续上架了。8月15日,在武汉中商徐东平价广场,苏式月饼、广式月饼等多个品类的散装月饼摆放在货架上,扬子江、华美等月饼礼盒也摆放在显眼的展示台上。
家住徐东附近的孙女士挑选了五只散装苏式月饼,递给工作人员称重计价,她说:“距离中秋节还有些日子,看到超市上架了月饼就想提前买来尝尝,当早餐或者下午茶都挺合适的。”
像孙女士这样提前买月饼品尝的市民不在少数。15日早上,家住武昌张之洞路的蔡爹爹步行十几分钟,来到曹祥泰解放路店购买了几枚苏月,他说:“每年端午节都要到曹祥泰来买绿豆糕,中秋节也会来买这家店的月饼,更符合老武汉人的口味。”
曹祥泰相关负责人介绍,目前店内上架了十几款散装月饼和两款月饼礼盒。两款礼盒分别定价119元和129元,口味还是传统的双黄白莲蓉和双黄豆沙,“考虑到我们的老顾客以年长消费者为主,因此产品需要着重考虑他们的口味。”该负责人表示。
武汉中商徐东平价广场营运部主管张博介绍,该超市于8月13日上架了月饼,目前在售的散装和礼盒月饼共有120多种,月饼的销售高峰期在中秋节前10天左右,届时还会有更多品类陆续上架。
张博称,散装月饼的销售周期更长,无论是节前尝鲜或者节后捡漏,散装月饼都是不少市民自己食用的首选。礼盒月饼销售周期较短,主要集中在节前两周内迎来销售高峰,由于单位售价高,礼盒月饼和散装月饼的销售额占比约为7:3。
武汉商超在售的米月饼
多个品牌纷纷上架新品米月饼
今年不少月饼品牌都推出了新品米月饼。在武汉中商徐东平价广场的散装月饼区上架了多款米月饼,包括蛋黄红豆沙、莲子百合、核桃黑芝麻等多种口味。
与传统的苏式月饼和广式月饼不同的是,米月饼的外皮是由大米和糯米制成,油脂含量减少,口味更清爽。极目新闻记者注意到,在米月饼的营养成分表上显示,100克产品的热量约为1200千焦,而传统的100克广式月饼的热量在1800千焦至2000千焦不等。
除了线下商超,电商平台上也有多款米月饼售卖。这些月饼使用的是米皮,主要卖点为微甜不油、饼皮自带米香等。由于油脂减少,米月饼的热量相比传统月饼要低不少。
有网友评价称,中国人对甜点较高的评价是“不甜”,而米月饼做到了。不少消费者表示,米月饼清甜不油,口感清爽,吃起来没负担。
市民在货架上挑选月饼礼盒
低油低糖和新奇特是未来趋势
广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬表示,从2022年起,中国食品产业的发展方向向体重管理、颜值管理、营养管理、大健康管理等方面倾斜。无论是之前的代糖月饼、杂粮月饼还是如今的米月饼,都是在顺应这一发展趋势。在这一发展趋势下,更多的品牌会加入创新迭代升级产品的队伍中来。
朱丹蓬认为,未来产业端会更精准地实现“以销定产”,减少食品原材料以及辅料的浪费,尽可能地降本增效,最大程度地节约成本,从而提升企业利润。
朱丹蓬预计,包括月饼在内的食品产业,将会进一步向低油低糖低脂的趋势上发展。此外,各种新奇特、网红类的产品会越来越多,应迎合新生代消费者的喜好和口味,这将是一个主流的发展方向。
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韩为民
9秒前:15日早上,家住武昌张之洞路的蔡爹爹步行十几分钟,来到曹祥泰解放路店购买了几枚苏月,他说:“每年端午节都要到曹祥泰来买绿豆糕,中秋节也会来买这家店的月饼,更符合老武汉人的口味。
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何九华
4秒前:这些月饼使用的是米皮,主要卖点为微甜不油、饼皮自带米香等。
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朱尧
3秒前:8月15日,在武汉中商徐东平价广场,苏式月饼、广式月饼等多个品类的散装月饼摆放在货架上,扬子江、华美等月饼礼盒也摆放在显眼的展示台上。
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