酷扯儿2024年10月11日发布:剁椒鱼头独家秘笈发布：简单五步，你就是湘菜大厨！

（央视财经《回家吃饭》）自《回家吃饭》开启暑假模式，小编总回忆起自己儿时的暑假，那和小伙伴们在外疯跑玩闹的时光啊！那摇起头来会有嗒嗒声的电风扇！那家中每日必备的冰镇沙瓤大西瓜！啊，还有总是拖延写不完的暑假作业……

除了这些之外，还有一个重要的标志，提醒着小编暑假到了！那就是打开电视每天从早到晚N集连播的《西游记》！当前奏响起，当孙悟空一飞冲天，当师徒五人同框。

小编立刻进入状态，扫把棍往肩上一放，“妖怪！吃俺老孙一棒！”

肚子一挺双手一担，“大师兄，你等等我啊！”

挑水扁担肩膀一扛，“师傅莫急，大师兄一定会来救我们的！”

被单身上一裹，“阿弥陀佛，贫僧从东土大唐而来，去往西天拜佛求经~”

如此一看，小编还真是从小就戏瘾很重呢，不过其实每个小朋友得心中都有一个西游梦，不信您瞧瞧，你看过沙和尚喊大师兄，你看过沙河尚挑着担，你看过沙和尚劝架，但你看过沙和尚做饭吗？你知道沙和尚最爱做什么吃什么？这些可是西游记里看不到的内容！今天回家吃饭统统告诉您，首先呢，请大家点开片头音乐，跟着节奏进入角色，随后就请跟着“沙僧”刘大刚老师一起《回家吃饭》！

刘大刚老师在2000年的《西游记》续集中扮演沙僧一角，在戏里他总是默默挑着担，陪在师傅师傅身边，在师傅、大师兄和二师兄之间打圆场，劝架拉架，那生活中的他又是怎样的呢？戏里沙僧戏外刘大刚，小编为您一一解析。

5公斤佛珠不离身，沙僧分量可不轻！

要说和大师兄孙悟空比起来，那沙僧的戏份可算是轻的。

网友曾总结，沙僧经典语录如下：

1.大师兄！师傅被妖怪抓走了！

2.二师兄！师傅被妖怪抓走了！

3.大师兄！二师兄被妖怪抓走了！

4.大师兄！师傅和二师兄都被妖怪抓走了！

5.师傅，大师兄说的对！

6.大师兄，二师兄说的对!

7.二师兄，大师兄说的对!

8.大师兄"我们在这儿呢！"

9.二师兄，你怎么又要分行李？

10.师傅放心吧，大师兄会来救我们的！

11.师傅，不能赶大师兄走啊！

12.二师兄，这就是你的不对了！

13.二师兄你就少说两句吧！

然而！沙僧的分量可不轻！此话怎讲？上道具！

5公斤的大佛珠，两个铜镯当耳环，好在禅杖已做成道具，稍作“减负”，刘大刚老师说因为经常有在海边的拍摄，面对5-6级海风若不使用有分量的佛珠，佛珠则会飞到身后，“在风中凌乱”……而铜镯做耳环则是为了在带上大胡子之后依然能起到明显的效果。

而在拍摄时，刘大刚老师经常这一身行头一戴就是一天，休息的时候佛珠也不离身。因为怕短暂休息后开工时忘记戴上，那样胶片可就全都浪费了呀！就是如此敬业、认真的刘大刚老师，饰演了任劳任怨，衷心善良的沙僧，一路西行，为我们演绎出如此经典的电视剧，谢谢您！辛苦了！

爱吃、爱做、爱厨房

小丫听说刘老师在生活中是一个特别会做饭的人，据说光西红柿炒鸡蛋就能做出六种不同花样，结果刘老师只是笑笑说道，“我喜欢吃，也喜欢做，现在做得少了些但还有些基本功”，如此谦虚之言，想必又是一名厨神，厨神的“基本功”之一就是，对食材有着高标准，这不，刘大刚老师亲自准备了一碗玉米面，打算做道菜团子，小露一手。

您可别小瞧这菜团子，按照刘老师教的方法揉面和馅儿，若换成白面，那您就可以包饺子、蒸包子，但如果用玉米面，那就是地道的菜团子，此言一出，看来那六种不同的西红柿炒鸡蛋并不是开玩笑的啊，基本功绝对够扎实！简单、好吃、百搭的菜团子做法，刘老师告诉您！要说刘老师厨艺如何，能让闻着茴香就头晕的小丫吃下大半个菜团子！您说香不香！但光吃刘大刚老师做的菜团子并不够，听说刘大刚老师受六小龄童老师的影响，在吃上，爱上了吃鱼头，此话一出，小丫立马决定今儿就给刘老师做道剁椒鱼头！

说来就来！倒油、炒辣、烹鱼头！左边蒸着菜团子，右边熬着鱼头，烟雾缭绕，小丫和刘大刚老师一同走进西游记，超会模仿的刘大刚，为您解读孙悟空！刘大刚老师说，其实孙悟空这个角色和六小龄童有着共同点，那就是性子急！怎么个急法儿，刘老师模仿给您。

走路挎着包背到身后，侧身身急匆匆往前“蹿”，这一个蹿字已完美体现出了大师兄悟空的急性子。

说道师傅唐僧，刘老师说现实生活中迟重瑞老师就是一样的性格，不慌不忙，说话徐徐道来。

超会过的小丫，人称土豆妹的小丫，将多出来的剁椒鱼头汤加入土豆片，又是一道新菜，结果这土豆片竟超过了剁椒鱼头的味道？到底这菜团子、剁椒鱼头和剁椒土豆的滋味如何，饭团们，菜谱在下，回家试试，到底哪个更好吃，您说了算！

本期节目菜谱

菜团子

食材：玉米面 茴香 猪肉馅 姜 葱 香油 酱油 盐

做法：

1.玉米面中分几次加凉水和匀后放在一旁；

2.茴香、姜、葱白切成细末；

3.先将姜末、葱末，加少许盐、香油和适量的猪肉馅搅拌在一起；

4.将茴香末倒入一起和馅，加酱油提味；

5.先将和好的玉米面在手掌中间拍平，大量馅料放在上面，两手捧着，大拇指按馅儿，四个手指在下面托着皮，慢慢转圈将馅儿往下挤按，皮儿往里拢；

6.上锅大火蒸半小时即可！

剁椒鱼头 + 剁椒土豆片汤

食材： 胖头鱼鱼头 土豆 青尖椒 红尖椒 五花肉末 红剁椒 黄剁椒 柠檬 姜 葱 花椒 干辣椒 料酒 仙贝露 糖 盐

做法：

1.锅里放大量花椒、几颗干红辣椒，加热水、料酒、少许糖熬成花椒水，熬花椒水时间不宜过长，熬好后滤掉配料，留花椒水备用；

2.锅中倒油，下五花肉末煸炒出香味后，加姜丝、葱丝、红椒末、青椒末、盐、料酒，炒好后盛出备用；

3.锅中倒开水，然后再将做好的花椒水倒入锅中，加两片厚些的姜片烧开，随后放入红、黄剁椒，加糖、仙贝露调味；

4.开锅后将鱼头下锅，小火炖煮，挤入半个柠檬，将炒好的配料倒一部分入锅中，随后不断向鱼头上淋汤汁；

5.约5-10分钟后即可出锅，将剩余炒好的配料盛到盘中，再挤半个柠檬在做好的鱼头上即可。

在剁椒鱼头汤中下入土豆片，炖煮熟后出锅，简单美味！

今晚18:30分央视财经频道播出的《回家吃饭》，一定要仔细看啊！

（本文编辑：实习 陈雨芫）