微信热文2024年10月12日发布:风味人间·寻味自贡，国际友人开启盐帮菜之旅

千年盐都千般秀，半城青山半城楼。自流井与贡井的合体，成就了中国第一个因井盐而设市的城市。与食盐“短兵相接”的自然是人们的味蕾，千年盐业的发展造就了以精致、奢华、怪异、麻辣、鲜香、味浓为特色的自贡“盐帮菜”，这种小河帮菜系把“食在四川、味在自贡”的美食真相鲜活泼辣地渗透进城市深层的肌理里，摆在每一个热气蒸腾的的餐桌前。

成都出发，高铁一小时，九位国际友人抵达盐都，在地道盐帮菜的后厨，零距离观赏了一场色香味俱全的视觉盛宴。热锅起油，滋啦啦下入处理好的食材，一瞬间香味溢满整个厨房。来自巴基斯坦的吕子良迫不及待地说：“太香了！我们什么时候能吃上这道菜？”奥秘夹起一块刚出锅的鲜椒兔放入嘴中：“越辣越吃，越吃越香。”这位来自瑞士的国际友人已经快速地总结出了吃自贡菜的精髓

百万大v现场教学

“老表！来做冷吃兔咯！”抖音百万粉丝大V，杨队长在五宝镇热情地吆喝道。从16年开始从业新媒体，杨队长通过“短视频+直播”，广泛深度推广五宝生姜、辣椒、花生、大头菜等地方特色农产品，带动一方经济发展，助力五宝产业振兴。

田里现摘的青椒红椒切成小粒，莴笋成条姜成丝，葱姜蒜末少不了。热锅冷油，快速翻炒，冷吃兔、水煮鱼、大头菜回锅肉、火爆腰花依次上桌。杨队长热情的介绍起自贡的特色菜。来自日本的咖喱店老板山下元气对杨队长的手艺连连称赞，"自贡菜让我爱上了中国料理！" 吃着兔丁唱着歌，大家自发地举起手中的可乐，"为自贡菜干杯"。

“豆花之乡”名不虚传

起源于三国时期的富顺豆花滑嫩绵白，嫩出水的豆花，用筷子轻轻一夹都怕弄破，蘸上辣而不燥的蘸水，入口的滚烫感让豆花在舌尖上不停翻转，绵而不老、嫩而不溏、豆香浓郁。

一碗富顺豆花馋哭了多少四川人，今天也在国际友人之中大放光彩。富顺豆花的配方和制作工艺有着深厚的历史渊源和独特之处。国际友人们来到了豆花研学基地，众人跃跃欲试想感受一回豆花制作方法。

富顺特有的大豆富含多种微量元素，磨出来的豆浆清香细腻。将浸泡好的黄豆倒入磨盘，来自法国的皮埃尔缓缓推动石磨，雪白的豆浆缓缓流出。“我已经闻到豆子的香味了”。

蘸水是豆花的灵魂伴侣，而富顺人制作蘸水有自己的独特秘方。精选本地优质干红辣椒，用开水浸泡碾磨成糍粑海椒；再精选二十多种香料熬制成调味酱油；最后撒上芝麻、加上麻油。这样做成的豆花蘸水兼具麻、辣、香、鲜、甘的独特风味。来自巴基斯坦的吕子良拿起捣辣椒用的碓杵开始制作起了糍粑辣椒。"这个辣椒好香啊!做成蘸水肯定好吃！"

来自乌克兰的老柴在尝过富顺豆花和蘸水之后感叹到：“富顺豆花和糍粑海椒真是绝配！”富顺豆花历经百年的传承，依旧散发着勃勃生机，豆花文化已经成为了富顺亮眼的城市名片。