财新网2024-10-16 02:29:20发布:富平柿饼撬动“百亿柿业”

对农产品来说，提升品质才有竞争力。而富平柿饼之所在广阔的市场里占据一席之地，秘诀之一就是好品种、好品质。这几年，富平县围绕打造“富平柿饼”区域公用品牌，出台了很多地方标准，从源头优化品种，推广标准化种植，确保尖柿品质更优质更安全；在加工环节上线新技术、新设备，层层改良升级，使传统工艺更精进、更高效。

“去年卖了200多吨，每斤价格近30元，比往年销量高了三成。”加工精细标准，销量蹭蹭上涨，王辉走路都带着风，“我们这里做柿饼的企业不少，以前大多是单打独斗。这两年，县里牵头、龙头企业带动成立产业联盟，把全县大大小小的柿饼加工厂、合作社聚在一起，统一生产标准、加工工艺、营销模式，销路一下打开了。”

产地连通终端，“供应链”构建“大市场”

作为时令美味，富平柿饼一年只做一次。然而，受季节、储存、产品单一等因素影响，柿饼销售周期短，要走向更大的市场，瓶颈同样存在。

在富平县，每年柿子产量28万吨，加工柿饼7万吨。同时，以柿饼加工为原点，产业链不断向上下游延伸，涌现出一大批经营主体和新业态。如何向内整合资源，向外联动全国柿类产业同向发力，以多样化产品丰富终端市场，成为提升品牌价值的关键。

走进到贤镇陕西富平大方天玺绿色农业发展有限公司产业园，5000余亩的高标准柿子种植园规划整齐，4座现代化柿饼晾晒大棚一字排开，育种基地、物流冷库、标准化厂房一应俱全，满满的“现代范儿”。

最近一段时间，富平柿饼迎来销售旺季。在园区生产车间里，一个个软糯香甜的柿饼经过工人分类包装，或进入冷库，或按订单销往不同市场。

“这批货有10多吨，出库后直接送往盒马、京东等平台配送中心，再从配送中心直达消费者餐桌。”在物流仓库，品控负责人孙磊正对出库柿饼进行抽检，“还没上市，全国各地的订单就来了，出库量一天比一天大。”

作为龙头企业，大方天玺公司自2018年投产以来，年销售富平柿饼万余吨，去年产值更是创下1.5亿元新高。

“利用富平柿饼这块金字招牌，一头连接全国柿类产业，一头连接各类电商、新零售平台，打造自主供应链，形成全国柿类产业共用渠道、优势互补的模式，逐步从卖产品，转向标准、技术、品牌、文化的输出。”在大方天玺公司董事长王方胜看来，柿子是果品中的小品类，产量产能有限，除了提升品牌“含金量”，只有在终端市场下功夫，富平柿饼才能站稳C位。

这几年，大方天玺公司一直在探索健全生产体系、冷链物流体系，实现富平柿饼全年销售；搭建“大数据+供应链”平台，将产地、企业、物流供应、终端用户连成一条线；布局天猫、京东、盒马、山姆会员店等全国线上线下80多个渠道，打通产地到终端的通道。

与此同时，富平县通过尖柿节、全民代言行动、短视频创作等形式大力推广品牌，全县100多家柿子专业合社、400多个家庭农场加快转型，正聚焦品牌建设和供应链环环发力，以优质的产品和服务“玩转”终端大市场。

场景叠加内容，新卖点激活“大平台”

时值冬日，在广西桂林市平乐县桥亭乡平石村，漫山遍野红红火火的月柿挂满枝头，当地群众采摘、晒柿，收获满满。

最近几天，平石村桂林国农生态农业科技有限公司负责人徐绍宣格外忙碌。5万亩月柿陆续采摘，还要做脆柿、跑销路，加上新上线的“冰柿”供不应求，车间里各条生产线连轴转……尽管忙得脚不沾地，徐绍宣心里却美滋滋的。

“去年开始做‘冰柿’，没想到一下就火了，第一年销量就破了8000吨。”说起“冰柿”，徐绍宣乐得合不拢嘴，“我们这里柿子产量高，卖鲜果不值钱，以往按照传统做成脆柿，每斤价格不超过3元。现在做成‘冰柿’，每斤售价达15元，依然还供不应求。”

去年，富平县与乐平县两地联手研发推出新品类“冰柿”，一上市就成了“爆款”。

区域公用品牌的打造，是农产品品牌建设的靠山。这两年，随着“富平柿饼”区域公用品牌和供应链越做越大，富平县立足全国柿类产业频频布局，先后与广西、山西、山东、河南等地柿子主产区携手建成高标准生产基地，通过共享地方标准、先进技术、品牌营销等模式，根据各地柿子特色，研发新品类、增加新卖点，不断拉长产业链。

富平县农业农村局局长王耀武介绍：“无论是做产品，还是做品牌，内容都是核心。农产品要走出品牌化路子，就不能局限于卖产品。我们要做的是跳出产地思维，利用自身品牌做内容、做场景、做服务，让消费者通过柿饼享受到不一样的体验和生活。消费者只要一提到柿饼，就能想到‘富平’二字，品牌就做活了。”

从卖产品到卖品牌，从品牌营销到用户营销，从技术输出到内容输出……品牌价值的跃升不仅需要时间的沉淀，更需要创新的加持。如今，手握流量密码，富平柿饼正加快构建新型产业集群，为接下来实现全产业链产值百亿元目标铺好路、搭好桥。

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