包明说2024年11月11日发布:呷哺呷哺打响的火锅界价格战,超半数同行“参战”

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:包明说

⭐作者:Ballanger 责任编辑:Admin

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艾媒咨询发布的《2024年中国火锅行业发展与消费行为监测报告》数据显示,2025年火锅行业市场规模有望达到6689亿元。

火锅历来是竞争激烈的餐饮品类之一,更新换代尤其明显。

红餐研究院数据显示, 2023年前10个月,国内火锅相关企业新增6.6万家,同比增长31.4%。

图片来源:品牌数读

有人进入的同时,也有人退出。

2023年前11个月,火锅相关企业注销吊销数量超过3万家。

图片来源:https://unsplash.com

随着市场竞争的加剧,58%的火锅品牌在今年上半年通过不同程度地降价,吸引消费者。

这场轰轰烈烈的“火锅界价格战”,由呷哺呷哺率先开启。

今年5月,呷哺呷哺在其微信公众号宣布了上市十年的优惠,打出“上市十年真回馈,套餐价回旧时光”的口号。

具体来看,呷哺呷哺套餐价格全线下调,整体降价约10%。

此外,呷哺呷哺还推出人均49.9元的打工人专属套餐,周一到周四全天以及周五午餐时间使用。

随后,多家知名火锅品牌纷纷宣布降价。

巴奴毛肚全国平均客单价从144元降到了130元。

图片来源:巴奴毛肚火锅官方视频号

九毛九旗下品牌怂火锅推出“荤菜9.9元起”的超低价套餐,价格降幅度在0.9-14元,锅底降幅在2-4元。

连锁潮汕火锅品牌陈记顺和宣布大规模降价,所有产品价格全线下调,牛肉类菜品单价降低4元-10元,蔬菜类产品降价约4元。

根据《2024年中国火锅产业大数据研究报告》,火锅客单价从2019年的55.2元涨到2023年的68.8元,连涨四年。

但在2024年上半年,火锅平均客单价降到了59元,几乎降回了四年前的水平。

其中,从2023年到2024年上半年,客单价50元以上区间占比从72.7%下降至53.7%,50元以下(含)区间占比从27.3%上升至46.4%。

50元以上的火锅单价占比下降,50元以下(含50元)占比则迅速上升。

有媒体分析,火锅界打响价格战最重要的原因之一是消费者对高价火锅的反感,以及当前性价比消费趋势的推动。火锅品牌希望通过降价措施拉近与消费者的距离,并在日益激烈的市场竞争中稳固地位。

对于这场已经持续了大半年之久的火锅价格战,“始作俑者”呷哺呷哺的解释是:“降价是为了顺应消费降级及消费回归理性的市场趋势,带动业绩持续增长。

源 | 21财经、北京商报、澎湃新闻 编 | 石春晖返回搜狐,查看更多

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筱原惠美

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马克西·伊格莱西亚斯

9秒前:图片来源:https://unsplash.

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柯国庆

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村上淳

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