台风破坏海南文昌鸡养殖基地，深圳椰子鸡品牌：鸡源告急，未来6个月内将限量供应

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本报（chinatimes.net.cn）记者胡梦然 深圳摄影报道

在台风“摩羯”影响下，位于海南省文昌市的文昌鸡养殖基地遭受破坏，鸡源供应受到影响。近日，多家以椰子鸡为特色的品牌餐厅发布公告表示，门店的海南文昌鸡供应受到较大影响。

深圳一椰子鸡门店店员回应《华夏时报》记者称，椰子鸡火锅一直受到食客们的喜爱，是深圳的特色美食，目前文昌鸡仍有库存，短期不会受到影响，但至于之后供应如何，还需要看总部的调整。

“（海南文昌鸡）台风前就送过来了，现在卖的是之前那一批。目前一斤涨价1元至2元，涨价幅度不算大。供应上还没感觉到特别紧张，打火锅用的鸡有其他产地的做补充，比如广东清远鸡。而且本地也有用海南文昌鸡的鸡种运到养殖场再进行培育的，价格目前相对平稳。”深圳某菜市场禽类档口老板对《华夏时报》记者表示。

9月11日，记者打开几款线上买菜平台发现，“海南文昌鸡”这一品类仍有售卖，但产地都来自广东惠州、东莞等地，未见到来自海南产地的文昌鸡。

记者致电文昌市农业农村局了解此次文昌鸡养殖场的受灾情况，接线工作人员回应称目前“还在统计”。

多家椰子鸡品牌发布预警

此次台风对文昌鸡养殖链条的影响直接传导到餐饮消费环节。9月8日，连锁椰子鸡火锅品牌“四季椰林”发文称，受到台风“摩羯”影响，其位于海南文昌的文昌鸡养殖基地损毁严重，未来6个月内门店将限量供应文昌鸡，直到新一批文昌鸡养殖达到供应标准。

9月9日，连锁椰子鸡火锅品牌“同仁四季”发文表示，其位于海南文昌的文昌鸡养殖基地受到台风影响损毁严重。但是其在建立初期就已经针对当地气象特点做了充足的风险预案并在内部配备了避险设施，本批次文昌鸡未遭到损失。目前已经在海南省各级政府部门指导下积极开展灾后修建工作，短期内文昌鸡供应可能会受到影响，但是整体情况仍在可控范围，在灾后修建的这段时间，将尽一切可能尽量保障门店的供货需求。

“润园四季”也发文称，9月9日收到文昌基地发来的图片，鸡舍在风暴中虽有破损，但整体架构无碍，舍内文昌鸡大部分安然无恙。

中亲农有限公司总裁支培元在接受《华夏时报》记者采访时表示，台风“摩羯”对文昌鸡养殖基地造成的破坏，直接引发了鸡源短缺现象，连锁反应至餐饮消费环节，尤其是以文昌鸡为特色菜品的连锁餐厅，如四季椰林、同仁四季等，其招牌菜品的供应稳定性受到显著影响。鸡源短缺直接影响餐饮品牌的正常运营，包括菜品供应不稳定等。短期内，餐饮品牌可能面临销售额下滑、成本控制难度加剧等经营挑战。

文昌鸡养殖业受创

据气象部门发布的信息，今年第11号台风“摩羯”9月6日16时20分前后在海南省文昌市翁田镇沿海登陆，登陆时中心附近最大风力17级以上（62米/秒）。此次台风成为史上登陆中国最强秋台风，也是继2014年第9号台风“威马逊”之后，登陆中国的最强台风。

南海网9月10日消息，台风“摩羯”的强势袭击给文昌当地带来了沉重的打击，其中文昌鸡养殖业受创尤为严重，全市存栏的文昌鸡死亡率达60%，大概1320万只，经济损失约2亿元。

据了解，文昌鸡被称为海南四大名菜之首，是当地知名产业。数据显示，2023年，文昌市文昌鸡饲养量8833.02万只，同比增长9.41%；出栏6700万只，同比增长10.3%；总产值37.75亿元，同比增长10%。此前文昌市发布的文昌鸡全产业链发展三年行动工作方案（2023—2025年）显示，计划到2025年，全市文昌鸡饲养量达1.35亿只，出栏量达1.0亿只、年平均增长率为20%，文昌鸡产业总产值达到100亿元。

而来自海南的文昌鸡，是深圳特色美食“椰子鸡”的主要原料。此次发文预警的三家椰子鸡火锅品牌均来自深圳，在海南设有文昌鸡养殖基地。天眼查数据显示，广东省内椰子鸡品牌企业主体共有747家，其中深圳便有366家。

支培元指出：“短期内，文昌鸡的供应量将显著减少，导致市场供应紧张，价格可能上涨。养殖场灾后恢复面临鸡舍损坏、高温缺水、修复物资紧缺、人手不足等挑战。中长期来看，随着灾后重建的推进，养殖基地的恢复和产能重建，文昌鸡的供应将逐步恢复至正常水平，价格有望回归稳定。价格走势将受到养殖恢复进度、市场需求变化、替代品市场表现等多种因素的综合影响。”

中国城市专家智库委员会常务副秘书长林先平在接受《华夏时报》记者采访时建议道，由于台风导致鸡源短缺，供应量减少，供应时间延长，这对连锁餐厅的经营会造成一定的影响。为了应对这种情况，建议连锁餐厅采取以下措施：首先，提前与当地养殖基地建立稳定的供应关系，确保在特殊情况下能够及时获得足够的食材供应；其次，储备必要的库存，以应对短期的供应短缺问题；此外，餐厅可以考虑与供应商协商，延长供货时间或提高食材采购价格以平衡成本，以保障利润水平。

责任编辑：徐芸茜 主编：公培佳

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