咸鱼说片2024年10月11日发布:绝味食品跨界卖奶茶

9月23日，绝味食品开始卖奶茶引起热议。官方点单程序显示，绝味食品在部分门店上架了红豆布丁奶茶和椰椰爆珠奶绿两款奶茶，价格均为7元，同时还推出三杯奶茶11.9元的活动。而在外卖平台上，绝味一杯奶茶的尝鲜价只要1.9元，日常折扣价5.9元。对于绝味跨界尝试，有业内人士表示，茶饮行业看似光鲜，但想“分一杯羹”，绝非易事。

绝味最近两个月“上新”奶茶

9月23日，绝味长沙中交公园门店店员告诉南都湾财社记者，绝味是在最近两个月开始上新的奶茶，目前附近门店暂时只有这家店卖奶茶，“买奶茶的人挺多的，基本上点外卖都会买一杯，特别是晚上会卖得好一点。如果销量好的话，奶茶会一直售卖。11.9块3杯奶茶的活动可能会一直持续两个月。”

除了中交公园店外，目前绝味在长沙至少还有3家门店有奶茶售卖。根据小程序，绝味这几家门店的两款奶茶月销量为数几十杯，其中有一家门店月销量上百杯。

绝味跨界卖奶茶引发较多关注，除了是因为首次尝试外，还有一个原因是其背靠近1.5万家门店，这个门店规模放在茶饮领域，仅次于蜜雪冰城，一旦全面铺开，体量不容小觑。

对此，9月24日，绝味食品总部相关负责人回应南都湾财社记者采访时称，卖奶茶只是绝味食品“子公司在区域市场创新的一个小动作”，目前仅在长沙试点。就未来是否会推广到更多区域以及供应链如何解决等，该负责人表示，暂时没有更多信息可透露。

上半年营收下滑净利增长

在此次跨界引发热议之前，绝味食品上一次冲上微博热搜榜则是因为今年上半年营收下滑，门店关闭近1000家。今年上半年，绝味食品营收同比下跌9.73%至33.40亿元，净利润则同比增长了22.20%至2.96亿元。

门店网络方面，上半年绝味食品在内地的门店总数较年初减少了981家，截至6月底，其在内地的门店总数为14969家。尽管去年其开店速度有所放缓，但是整体仍保持着增长态势。

而在餐宝典研究院院长汪洪栋看来，绝味卖奶茶，或有“病急乱投医”之嫌，首先会影响品牌定位和用户心智。提到绝味，消费者想到的是鸭脖，而非奶茶；其次，绝味在茶饮的产品供应链还是品牌力层面不具备优势。茶饮行业竞争非常激烈，很多奶茶品牌正在批量倒闭。

盯上奶茶咖啡的不仅绝味一个品牌。不久前，烘焙品牌好利来也在门店开卖奶茶，而更早以前，这些跨界名单里还有娃哈哈、万达、李宁、特步、中国邮政、中石化等。

对此，一家连锁茶饮品牌创始人告诉南都湾财社记者，虽然茶饮看似门槛较低，很多跨界者看到的是茶饮市场体量大、生意好，但是茶饮模型很难吃透。绝味和茶饮是两种经营逻辑，绝味是零售逻辑，茶饮是餐饮逻辑，两种经营逻辑没有可比性，绝味想要跨界成功概率不大。

采写：南都·湾财社记者詹丹晴实习生陈萌儿