六儿音乐2024年11月11日发布:呼和浩特这一小吃入选全国“地标美食”!你吃过吗?

⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:六儿音乐

⭐作者:孙艺宁 责任编辑:Admin

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一方水土,造就一个地方美食。

近日,中国饭店协会首发了《2022中国地标美食早茶早餐类名录》,全国共有23种“地标美食”入选,其中,呼和浩特名小吃羊肉大葱烧麦成功入选国家《地标美食名录》。

烧麦,是呼和浩特的一种流传很久、至今不衰的传统美食。

这是一种用面粉制作的食物,用薄如纸张的面皮包裹着鲜美的馅料,刚出笼的烧麦形如石榴,边口如梨花,皮薄如蝉翼,洁白晶莹,提起垂垂如细囊。羊肉馅肥瘦适中,吃一口鲜香四溢,让人赞不绝口。

除了蒸制,油煎烧麦的外焦里嫩也同样是味觉的享受。大平锅用油滋润后放入烧麦,不一会儿,金黄的烧卖便呈现在食客眼前。

提到烧麦,就不能不提砖茶,搭配一杯砖茶是解油腻的智慧,数百年来,砖茶已经成为西北各族人民的生活必需品。 沏砖茶的开水要遵循传统的方法,在火炉上持续沸腾,以保证砖茶最佳的味道。

关于“烧麦”这个名字也有说法。一般小吃的名字里总是包含着许多食物的信息,比如食品的做法、材料等,所以我们平日里去餐厅点菜也多是根据菜谱上的名字来决定的,可恰恰烧麦就不尽如此。

据说烧麦起源于明末清初归化城(今呼和浩特)的茶馆,作为一种“捎带着买”的中式下午茶小点心,而被形象地称为“捎卖”。到了清代,晋商把烧麦传到了北京、天津等地,后来慢慢地流传到全国各地,渐渐成为了备受人们喜爱的小吃。

乾隆皇帝的诗里还提到过烧麦:“捎卖馄饨列满盘,新添挂粉好汤圆”,看来无论是达官显贵还是平民百姓的餐桌上,都出现过烧麦的身影。烧麦在中国南北方都有,在南方人们把它叫做烧卖,而在北方则将它称为烧麦、捎麦、捎美等。

二两烧麦,一壶砖茶,二三好友相聚畅叙,由此开启安逸的一天,这便是呼市的神仙早餐。

你喜欢吃烧麦吗?

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