华尔街见闻2024年10月12日发布:教你蒸米饭，粒粒分明，软糯鲜香，不吃菜都能干吃两碗

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蒸饭小达人。

大家好，我是蒸饭小达人。米饭人人都会蒸，但是很多朋友做出来不是太黏就是家常。今天这个视频就教大家怎么蒸饭，如何更好的蒸出一锅香喷喷的米饭。按照这种方法蒸的米饭粒粒分明，软糯鲜香，不吃菜都能干吃两碗。

·首先原材料很重要，所有我选用石板大米。石板大米米粒轻如玉，晶莹剔透，质重如沙，煮浆汁如乳(胶原蛋白含量)，煮饭油亮溢香(维生素E含量高)。当然石板大米价格也稍微贵一点，石板大米一般都比较优质。

·把准备好的石板大米倒入大碗中，再用清水淘洗一遍。清洗大米也是有技巧的，最好用30度左右的温水清洗。用温水容易把大米淘洗干净，水温最好不要超过30度，水温太高营养会流失。

·找一双黑色的筷子轻轻的搅动，不要用手用力揉搓，用手揉搓会破坏大米的保护膜，营养也会流失。

·洗好以后把淘米水倒入碗中。淘米水可是好东西，千万不要扔掉。因为淘出来的大米水呈弱碱性，里面含有丰富的蛋白质以及各种微量元素。它的用途非常多，我们家的花花草草长得非常茂盛，都是淘米水的功劳。还可以用来浸泡清洗蔬菜，可以有效的去除农药残留。

·朋友们，你们知道淘米水还有哪些用途吗？可以打在评论区分享出来。好的大米清洗一遍就可以了，千万不要反复清洗，否则营养就全洗没了。

·洗好的大米倒入电饭锅中，用手轻轻的晃晕晃乎，再用勺子把大米铺均匀。很多朋友做到这一步时就该直接加水蒸制了，难怪不好吃。我们还需要加入几种简单食材，这样才好吃。

→第一种加入几滴白醋。白醋不需要太多，不是为了增加酸味，它可以抑制淀粉的软糯，蒸出来的米饭利落清爽不粘牙。

→第二种食材放入一点猪油。放猪油蒸出来的米饭更香更明亮。当然不想吃腥的同学可以放入一点山茶油或者花生油。

→第三种食材加入一点点盐。放盐主要是给米饭入少许底味，这样米饭吃起来更加香甜软糯，劲道弹牙。

·用我干净的小手在米饭底部插一个小孔，随后加入清水，一般情况下一碗米一碗半清水，水的量没过米一指，也可以用黑色的筷子试探一下，水比米高一公分就可以了。

·把大米放入高压锅中，盖上盖子，按下米饭键，坐等美味。

按照我的方法蒸的米饭又香又壳，劲道弹牙，粒粒分明，直接吃或者炒饭，那真的是太香了。

学会的同学点赞，动起手来舍做一下，不好吃您提着大米来找我。感谢您的支持点赞，再忙再累记得按时吃饭。

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