羊城派

一、蒜蓉豆豉蒸排骨

食材：蒜蓉、豆豉、排骨、葱花、小米辣。

1. 排骨洗净后用面粉抓洗，去血水后冲洗干净并沥干水分。

2. 将豆豉洗净切碎，葱蒜辣椒也分别洗净切碎备用。

3. 切好的葱蒜辣椒一同加入到处理好的排骨中。加入少许生抽、蚝油、盐和柱侯酱，混合均匀。

4. 再加入生粉混合，搅拌均匀后腌制一小时使其入味，最后加香油拌匀以锁住水分。

5. 把腌好的排骨放入沸水锅中大火蒸约20分钟即可。出锅后撒上葱花点缀增香即成。

二、娃娃菜蒸鸡腿肉

食材：鸡腿肉、娃娃菜、葱段。

1. 娃娃菜掰开洗净切段，鸡腿肉去骨洗净后切丁。

2. 在鸡腿肉中加入生抽、蚝油、葱段和少许香油混合均匀，腌制片刻使其入味。

3. 将娃娃菜铺在盘底。

4. 腌制好的鸡腿肉平铺在娃娃菜之上。

5. 大火烧开水后将盘中食材放入蒸锅，蒸约10分钟左右。出锅时撒上葱花即可享用。

三、白蘑菇蒸鸡翅

食材：白蘑菇、鸡中翅、大蒜、生姜。

1. 鸡中翅洗净后与生姜一同处理。

2. 在鸡翅中加入少许料酒、盐和香油混合均匀进行腌制。

3. 在盘子底部铺上一层口蘑和一片番茄。

4. 腌制好的鸡翅平铺在上面。

5. 将盘子放入沸水锅中大火蒸约12分钟直到食材熟透。出锅后撒上葱花增香即可上桌享用。

四、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、葱姜。

1. 新鲜鲈鱼洗净切块；葱姜洗净后切好备用。

2. 鲈鱼块加入葱姜水以及葱姜一起混合均匀；再加点油和盐拌匀以腌制入味。

3. 将腌好的鲈鱼放入盘中，沸水上锅后用大火蒸8分钟。出锅后倒掉多余的蒸鱼水并加入葱丝。

4. 淋上热油激发香味。

5. 最后淋上蒸鱼豉油即可上桌享用。