教育点点谈2024年10月12日发布:作料加姜末 化解蟹“凉”

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秋风起蟹脚痒 吃蟹好时节到来 如何安全吃螃蟹——

作料加姜末

化解蟹“凉”

“秋风起，蟹脚痒”。其实，不是蟹脚痒了，是我们吃货的嘴角痒了。所以，如果有好这一口的朋友的话，您吃蟹的好时节到啦！

功效 中医认为 螃蟹消肿解毒

在中医里面，螃蟹其实也是药物，中医认为，螃蟹味咸，性寒，归肝、胃经，具有清热，散淤，消肿解毒的作用。

其实，在古代，人们对螃蟹的认识也是逐步发展的，在很多早期的医书里面，记载着某些螃蟹有毒的内容，比如什么单眼的，独眼的等等，总之，在当时人们的眼中，有些螃蟹是怪怪的，就是不能吃。

但是随着大家对螃蟹的体会越来越多，关于螃蟹的有益之处也开始多了起来，比如，在王孟英的《随息居饮食谱》中，王孟英是这样讲述螃蟹的功效的：“甘咸寒。补骨髓，利肢节，续绝伤，滋肝阴，充胃液，养筋活血。治疽，愈脏，疗跌打骨折筋断诸伤，解鳝鱼、莨菪、漆毒。壳主辟邪、破血。爪可催产、堕胎。种类甚繁，名号不一，以乌江、乌程、秀水、嘉兴、海昌等处河中所产，霜后大而脂满者胜。和以姜、醋，风味绝伦。”

古人的认识比较一致的，就是螃蟹是寒凉的，所以它可以清热散结。在生活中，我也确实遇到过这样的人，很多人给家里送来了螃蟹，于是连着吃，大饱口福，但是从那以后，大便开始变得不成形，总是溏便。这就是阳气不足之人，过多吃螃蟹导致的。

所以，在吃螃蟹的时候，最好也是考虑一下自己的体质，如果是阳虚之人，我建议还是少吃为佳。我们普通人吃，则在蒸螃蟹的时候，可以在螃蟹上撒一些生姜切的片，用姜的温热之性，来化解螃蟹的凉性。

注意 作料中加姜末 化解螃蟹凉性

在吃螃蟹的时候，大家蘸的作料，里面也最好切一些姜末，这样吃则无中寒之虞了。

另外，吃螃蟹的时候，喝点黄酒，里面放点姜片，加热了喝，会化解一些凉性。如果您再喝葡萄酒，再放冰块，那一定是不合适的了。

另外，古人认为螃蟹如果与柿子一起食用，会出现问题，其实这是合理的，不仅仅是螃蟹，柿子与其他高蛋白的食物一起吃，都会有问题的，因为会形成胃石，所以古人的这种说法是科学的。

古人还有一种说法，说是螃蟹会动风，所以有宿疾之人慎用。这个说法，我们姑且听之，但是如果遇到有宿疾的，比如脑中风患者等等，我觉得还是不要一次吃得太多为好。

如果能够注意到这些问题，那么，我相信大家吃蟹会更加安全的。

来源：

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“罗大伦频道”

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