光明日报2024年11月11日发布:懒人必备！番茄滑蛋牛肉一锅出，美味不等待
⭐发布日期：2024年11月11日 | 来源:光明日报
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番茄滑蛋牛肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作过程简单，口感丰富，深受人们喜爱。下面，我将详细介绍如何制作这道美味佳肴。
原料准备
制作步骤
牛肉处理：将牛肉洗净，切成薄片或细条。加入生抽、蚝油（如果使用）、玉米淀粉或红薯粉、少许花生油，抓匀腌制15分钟，使牛肉更加滑嫩入味。番茄处理：番茄洗净，根据个人喜好切块或切丁。如果喜欢口感更细腻，可以先将番茄川烫脱皮后再切。鸡蛋处理：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和清水（约鸡蛋液的1/5），打散成蛋液。这样做可以使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。炒制牛肉：热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至七八成熟，然后盛出备用。注意火候不宜过大，以免牛肉变老。炒制鸡蛋：锅中留底油，倒入蛋液，待蛋液稍凝固后，用铲子轻轻划散，炒成嫩滑的鸡蛋块，然后盛出备用。炒制番茄：锅中再次加油，油热后下入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁变软。根据个人口味加入少许盐、白糖和生抽调味。合炒出锅：将炒好的牛肉和鸡蛋倒回锅中，与番茄一起翻炒均匀。如果喜欢汤汁稍多一些，可以加入少量清水或高汤略煮片刻。最后撒上葱花或洋葱丝增香即可出锅装盘。
小贴士
牛肉腌制时加入少许油可以锁住水分，使炒出的牛肉更加滑嫩。炒制鸡蛋时火候不宜过大，以免鸡蛋变老影响口感。番茄炒制时可根据个人口味调整酸甜度，喜欢更酸的可适量加入白醋或柠檬汁。通过以上步骤，一道色香味俱佳的番茄滑蛋牛肉就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且口感层次丰富，是家庭聚餐或日常餐桌上的不错选择。返回搜狐，查看更多
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郑家彬
4秒前：责任编辑：
IP:71.68.7.*
李柏谊
4秒前：炒制牛肉：热锅凉油，油热后下入腌制好的牛肉，快速翻炒至七八成熟，然后盛出备用。
IP:33.38.8.*
目黑光祐
2秒前：最后撒上葱花或洋葱丝增香即可出锅装盘。
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甄玉成
9秒前：这样做可以使炒出的鸡蛋更加蓬松滑嫩。
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安宰模
5秒前：炒制番茄：锅中再次加油，油热后下入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁变软。
IP:16.49.3.*