法律部落2024年10月11日发布:热闻海肠捞饭全网爆火,有单店月售五千多份!内有菜谱,在家也能做
⭐发布日期:2024年10月11日 | 来源:法律部落
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近日,山东又一美食出圈啦!
今年5月份,在一档节目中,柬埔寨公主告诉央视记者王冰冰,自己最喜欢吃的中国美食之一是烟台的海肠捞饭。“小龙女”李若彤、钢琴家郎朗、知名博主B太等人也曾多次推荐,许多网友也称赞“好吃到上头”,使得海肠捞饭频上热搜。
一道海肠捞饭已然成为烟台的城市名片。没尝过的人充满好奇想要尝鲜,爱上它的吃货更是趋之若鹜频频想吃。来烟台旅游,必定要打卡这道美食佳肴,甚至有人专门为了尝一口地道的海肠捞饭慕名前来。这也引发了更多网友的好奇,“海肠捞饭到底是啥味儿?”
海肠,分布在我国渤海湾的泥滩或岩石缝中,山东胶东地区是我国海肠的最大产地。它个体肥大,肉味鲜美,体壁肌富含蛋白质和多种人体必需氨基酸。在有些地方人们把它叫做“裸体海参”,二者不仅外形相像,其营养价值比起海参也不逊色。鲜脆的海肠是青岛菜中的重要原料,韭菜海肠、干海肠、氽海肠汤等都是很有地方特色的菜肴。
海肠捞饭,这道烟台独有的美味,仿佛是海洋与田园的浪漫邂逅,海肠的鲜美与米饭的温润相互渗透,每一勺都是对味觉的极致宠溺,也是对烟台深厚文化底蕴的一次味蕾探索。它不仅满足了人们对美食的追求,更承载着烟台人对家乡的深情厚谊,让每一位品尝者都能在其中找到归属感。
与海肠搭配的最佳饭搭子莫过于韭菜了,再高配置一点则是加入肥瘦均匀的五花肉共同炒制,再搭配粒粒金黄蛋炒饭,便成就了这道具有浓郁胶东烹饪风味的海肠捞饭。无论是海肠还是鲜韭,由于食材本身易熟的特质,在烹饪的过程中对火候十分讲究。所以要吃到完熟且脆韧不烂的海肠捞饭,也是一个技术+运气活儿。
暑期是海肠捞饭的消费旺季
8月29日,记者联系到经营烟台海肠捞饭的商家徐伟鹏。据介绍,每年暑期是都是海肠捞饭的消费旺季,销量要比平时高出30%-40%左右,月销量单店最高超5000份。
很多食客不惜排上数个小时的队,只为一尝那令人垂涎的海肠捞饭。徐伟鹏告诉记者,“海肠本身营养价值较高,被称为海鲜中的贵族,想要做好一碗海肠捞饭,不仅要有高品质食材,还要有独到的烹饪手法,如今,海肠捞饭不仅是一道菜更是一张城市名片,欢迎大家来烟台品尝!”
从海肠到海肠捞饭,做法有讲究
海肠富含蛋白质,营养价值堪比海参,并具有温补肝肾等作用。韭菜富含膳食纤维与多种矿物质,具有健胃、提神的功效。当凭着一口“鲜”字吊“仙”气儿的海肠遇上肥厚的五花、鲜嫩的韭菜和金黄的蛋炒饭,有关“鲜”字的秘密,一“捞”便知。从选材到清洗,从烹饪到出锅,要想做出美味的海肠捞饭有讲究,如此处理味更好:
海肠捞饭选用食材:
海肠、五花肉、米饭、韭菜、葱、姜、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、蚝油、生抽、盐、油
海肠捞饭做法:
1、海肠中放入盐,轻轻揉搓,抓拌均匀,然后冲洗掉海肠表面的黏液即可。改刀切成1厘米左右的小段,备用;
2、将水烧到40度左右,放入海肠焯水,盛出备用;
3、油温五成热,放葱花煸香,再放入鸡蛋液翻炒,随后下胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿丁;
4、再放米饭、盐,翻炒均匀盛出;
5、锅中放油,下五花肉煸香,再放葱花、姜末、蚝油、生抽、韭菜,最后放入海肠,大火翻炒30秒左右即可出锅,将炒好的海肠倒在炒饭上即可。
(齐鲁晚报·齐鲁壹点编辑 袁野 综合新黄河、海报新闻、国是直通车、水母网、烟台文旅、中华美食荟等)
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阿努西
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马旭成
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山科ゆり
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