搜狗资讯2024年10月12日发布:超简单东北老盒饭DIY!每天吃饭嘎嘎香
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:搜狗资讯
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在最近的爆剧《漫长的季节》里,王阳为了和沈墨拉近距离,特意从家里带了一饭盒锅包肉,虽然被大堂经理吃掉了几块,但最后俩人一起分享锅包肉的画面,还是让屏幕前的我们露出了姨母笑,并悄悄在心里升起一个疑问:东北盒饭真的有那么好吃吗?答案当然是真的!不信你去看各大网红博主去打卡东北盒饭的视频,即便是吃遍美食的他们,在面对人均十块钱就能吃到N种现炒热菜的东北盒饭时,也难免大呼“真香”!东北盒饭到底有什么魅力,快跟着小招一起来看看吧!
一、东北盒饭为什么那么火?“10块钱,两荤一素随便吃,再送一瓶大连汽水儿!”最近,东北街边流动盒饭在短视频平台火了。继各大美食博主前往打卡,他们的沉浸式打饭视频一经发布就吸引了超百万网友的点赞,更把屏幕前身在大城市却顿顿料理包的我们也给馋坏了,毕竟二十多种色香味俱全的现炒热菜,只需十块钱就能吃到撑,真的很难不心动!
锅包肉、溜肉段、酱大骨、猪肉白菜炖粉条、炸鸡腿......不仅有荤有素,菜色齐全,分量还特别足,管打饭的老板几乎从不手抖,回回都要看到饭盆里堆起小尖尖才肯罢休。毫不夸张地说,到东北盒饭摊吃顿饭,分分钟回想起在家时奶奶给你夹菜的感觉。再说味道更是不赖。以锅包肉为例,油锅里滚过的里脊肉,酥脆的外表下包裹浓郁的芡汁,一口咬下肉香四溢,嘴里塞得满满当当都不忘说一句“好吃”。还有夹一块需要站起来才能夹断的拔丝地瓜、一口甜到心坎里的雪衣豆沙等等,都是可甜可咸的人气选手。
不过东北盒饭倒也不是一点缺点没有,油大、口重是它们的普遍特点。如果你也想体验东北盒饭的魅力,又想根据自己的口味吃得稍微健康一些,小招也特地为你准备了居家版东北盒饭菜谱,赶快学起来吧!
二、如何宅家复刻东北盒饭?在家就能尝到正宗东北盒饭的味道?可以跟着以下这几款菜谱试试看,简单易学还不用担心翻车,厨房小白也能做哦!1、锅包肉配料:里脊肉200g、土豆淀粉100g、葱姜蒜5g、胡萝卜10g
锅包肉在东北盒饭中的地位,堪比“定海神针”。检验厨师水平如何,只需一碗锅包肉即可。作为东北硬菜代表,锅包肉的做法,其实并没有想象中那么复杂。
首先,将里脊肉切成厚薄均匀的肉片,加入盐和料酒腌制20分钟。然后,将泡过水的淀粉倒入肉中抓拌均匀。起锅烧油至七成热,把裹满淀粉的肉片依次下入锅中,等到肉片浮起捞出,油温升高后进行复炸。
最后调制糖醋汁,白糖和米醋放入热锅中炒至黏稠,开大火倒入炸好的肉片以及蔬菜丝,翻炒挂汁后盛出即可。
锅包肉色泽金黄,加上胡萝卜和葱姜丝点缀,光外表就让人食欲大开。炸过的里脊肉鲜嫩香滑,外层淀粉酥脆爽口,上面挂满了酸酸甜甜的糖醋汁,一口下去,汁水瞬间弥漫整个口腔,恰到好处缓解了炸肉片的油腻,好吃到停不下来。
2、拔丝地瓜配料:地瓜(即红薯)2个、白糖100g
色香味俱全、好吃又好玩的拔丝地瓜,对新手再友好不过了。
地瓜洗净去皮后切成略大的斜块备用,等油温烧至五成热时放入地瓜。等大约8分钟,地瓜炸到外皮变硬,里面变软时捞出来控油。
接下来就是灵魂炒糖丝了,开小火加入一点点底油和一大碗白糖不停搅拌,直到白糖变浓稠呈琥珀色拉丝状,改中火放入炸好的地瓜块迅速翻炒一遍,成功复刻出记忆中的味道。
刚出炉的拔丝地瓜要趁热吃,夹起时能拉出长长的糖丝,带着一点点焦糖味道。炸过后的地瓜散发出阵阵清香,格外浓郁诱人。焦香酥脆的地瓜壳,混合着糖浆意外爽口。地瓜里面变得软糯香甜,轻咬一口,腾腾热气从舌尖直接暖到了胃部。
地三鲜配料:紫茄子1个、青椒2个、土豆2个
看似普通,却超级下饭的地三鲜,是东北饭盒里的标配。
茄子、土豆和青椒切块后,放入热锅中油炸至半熟后捞出。至关重要的一步是调酱汁,小碗中放入半碗清水、3勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、1勺淀粉以及少许盐,搅拌均匀。 起锅烧油放入大蒜爆香,倒入酱汁以及炸好的蔬菜翻炒,最后大火收汁,一盘不输专业大厨的地三鲜就出炉了。
吃地三鲜得配一碗大米饭。白花花的饭粒吸满了汤汁,咸香浓郁油而不腻,味蕾忍不住蠢蠢欲动。经过高温油炸后,茄子入口即化,土豆香甜软糯,青椒绵而不烂,搭配酱汁翻炒变得黏黏糊糊相当入味,一口菜一口饭,感觉能直接狂炫3碗。
//无论是上班族带饭,还是宅家享用美食,便宜又好吃的东北盒饭料理再合适不过了。在白米饭盛上满满一碗菜,塞上一口,从嘴到胃都超级满足。看完是不是已经心动,迫不及待想下厨尝试一遍?
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基南·乔利夫
5秒前:刚出炉的拔丝地瓜要趁热吃,夹起时能拉出长长的糖丝,带着一点点焦糖味道。
IP:22.79.6.*
Zahraa
4秒前://无论是上班族带饭,还是宅家享用美食,便宜又好吃的东北盒饭料理再合适不过了。
IP:19.19.6.*
杨润坤
8秒前:地三鲜配料:紫茄子1个、青椒2个、土豆2个看似普通,却超级下饭的地三鲜,是东北饭盒里的标配。
IP:57.35.3.*