福建日报2024-10-15 16:22:01发布:海游轩疯味，微醺上的避风塘炒蟹

图文/朱哥哥

最初听到海游轩疯味餐厅，是有人说可能是南宁醉疯的餐厅，而且老板也是醉疯的。正所谓说者无意听者有意，当时默默的就拿出小本子给记上了。

当时我是这样想的，这么容易一位醉疯的老板，若跟他喝两杯，他岂不是硬要给我免单？

当然了，我是说万一呢？

是夜，一群南宁的为食鬼，也就是传统意义上的南宁吃货们，他们从这个城市不同的方向，越过一个红灯又一个红灯，开始在长湖路天龙湾璞悦酒店旁边的海游轩疯味餐厅聚拢，最终人齐，围成了一桌。

于是和这一些熟悉的嘴脸们喝了一些酒，当曲终人散，微醺中兴高采烈地走出餐厅门口，才想到两个字，完美。

记得刚踏进海游轩那一刻，就看见漂亮雅致约大厅里摆放着一张大大的铁板烧案板，一位美眉厨娘在铁板上弄大虾。

我觉得铁板烧最大特点就是是一种味觉与视觉的结合，客人们可以在铁板烧前面零距离围观厨师现场烧制菜肴，而且还可以根据自己的口味要求厨师随时改变某道菜的味道，结果不仅感受饕餮美食之余，还欣赏到厨师精湛娴熟的厨艺表演。

趁点了的菜还没上，我们这一桌有几个跑去看厨娘铁板烧大虾去了，当然了，我也不例外。

只见美厨娘先将大虾们依次毗邻排列整齐，她非常安静非常耐心地起虾身。

而大虾也就在美厨娘的调制过程，慢慢地被铁板烤成诱人的绯红。

于是，原本身光颈靓的大虾一下子就从眼皮底下变成了美味可口的佳肴，虾皮酥脆虾肉鲜嫩，这铁板烧的魅力真是无法挡。

我们点的避风塘炒蟹很快上来了。

整个秋天据别人说我吃了不少蟹……

每年秋天来临意味着又是一个吃蟹的季节。南宁的各大菜市场，此刻横行霸道的不是海蟹就是河里的蟹，南宁的老百姓们不是蒸螃蟹就是正在挑螃蟹的路上，至于传说中的大闸蟹，我友女说得经典，你真相信一流的大闸蟹会坐火车来南宁？它们早坐飞机港澳台啦，至于南宁现在各种看起来鬼头鬼脑的所谓大闸蟹，估计连阳澄湖的水都没泡过……

而冬天依然是吃蟹的季节里，什么海蟹粥、葱香螃蟹豆腐、蛋黄焗螃蟹、咖喱炒螃蟹、生地花蟹汤各种名称中，我一直在冬天的寒风里在青蟹与花蟹交替里瑟瑟发抖中大快朵颐。

而避风塘炒蟹对我们而言是有某种情怀的。都是看着香港电影电视剧长大的我们，在很多片段镜头里，总有一款菜式叫“避风塘炒蟹”出现，其名堂之响，让我等好食之徒早早下定决心要去香港一试为快，无奈有时间的时候沒钱，有钱的时候又沒时间。

还好，在海游轩疯味餐厅相遇这一道“避风塘炒蟹”。

还是朋友圈先吃之后，我们才动的手。

但见这蟹油色红艳，蟹肉金黄澄亮，葱蒜等配料覆盖蟹面，焦香、蟹肉香、蒜香、椒香……混于一体，香味四溢，让人食指大动，尝一囗，只感觉蟹肉味道浓郁，令人越吃越开胃。

据说现在南宁人的夜宵，总会会一道田螺鸭脚煲。

但不可否认，最好吃的美食，只要到了南宁，就会就发扬光大，比如这一煲海鲜田螺鸭脚，虽然说其源头来自柳州，结果经过名厨这么一弄，顿时，面朝大海，春暖花开了。

都说这一道“海鲜田螺鸭脚煲”是海游轩的招牌菜，当鸭脚的骨胶原渗入到汤里面，喝起已经不是顺滑这么简单，新鲜的大颗田螺无疑更能保证这锅鸭脚煲的“鲜”味，而小手指尖尖大小的海里丁螺肉，更香更有嚼劲。别忘了，这煲里还有虾，也因为加了海虾，于是汤底的味道会鲜甜，自然口感也会丰富些。

当每一只鸭脚都深深浸润了这浓浓海鲜田螺汤的酸爽里，咬下的第一口肉质滑糯的鸭脚，那香味瞬间迸发出来，无可厚非，夜宵必备。

大厅中间还有LED大屏幕、舞台、音响，在这里办轰趴、开生日趴体，绝对是不错的选择！

香辣生蚝煲

盐焗乳鸽

卡式加州鲈