量贩零食大打“价格战” 是真风口还是假繁荣？

7 月 6 日， 折扣一路从 8.8 折开始，零食很忙上个月以 7.2 折赢得了好生意。昨晚，赵一鸣零食（品牌名）也发狠了，打出 5.5 折，顾客排起长队。

快速的跑马圈地后，价格折扣成为量贩零食品牌引流的法宝。而价格战的背后，则是量贩零食行业竞争日趋白热化。相关分析指出，预计未来 2-3 年将是量贩零食行业竞争加剧期，市场份额或将逐步向头部品牌集中。

量贩零食开启折扣战

三天内变了几次折扣了， 这个月赵一鸣打出了 5.9 折，零食很忙看到了，连夜做新海报宣布 5.8 折，7 月 4 日，赵一鸣也发狠了，打出 5.5 折。

据了解，这两家零食店铺在湖南汝城县不惜血本竞争，从上个月开始不断加大折扣力度。至 7 月 5 日上午，赵一鸣零食店铺内的部分货架已被售空，店门外一辆小型货车上装满了用完的空纸箱。

7月6日下午，赵一鸣零食打折已结束，零食很忙则已歇业。零食很忙店员跟媒体说：现在需要补货暂时歇业，先不卖了，要明天才营业。

记者以加盟商身份致电赵一鸣零食客服电话了解到，湖南区域目前暂未开放加盟，现有店铺都是公司直营店。对于加盟后的折扣活动，客服人员称，每个门店的折扣、活动都不一样，" 商品价格是由公司统一的，但如果您这边门店需要做活动的话，可以向公司提出申请。我们有专业的运营团队，到时候会根据您不同的时间段制定相应的活动策划。"

而零食很忙在门店活动上的策略相对谨慎，" 后续如果您有更好的（促销）方案，可以提交给我们相关负责人，我们会根据实际情况帮您综合评估，如果评估可以的话就是可以做的。" 财联社记者以加盟商身份致电零食很忙客服获悉，" 像会员日的话，打 8.8 折，（加盟商）毛利率会降 6 个百分点左右，但营业额相对于日常来说会有所增高，后续活动下来之后是看得到的。"

另据消费者向记者反映，同处郴州汝城，在周边没有赵一鸣零食店的另一家零食很忙，最近就没有折扣活动，不过相应的客流量也少了很多。

虽然不主动开启大幅折扣，但记者注意到，行业激烈竞争下，零食很忙也在不断扩张 8.8 折会员日的活动覆盖区域。财联社记者探访长沙某零食很忙门店获悉，下个月 7 号长沙地区将迎来会员日活动，后续会员在每月 7 号可享受 8.8 折优惠，同时还有相应的会员积分。

掘金地里的“危与机”

当今企业之间的竞争，不是产品和服务之间的竞争，而是商业模式之间的竞争。

有人认为，别看量贩零食店表面上风风火火，但是这门生意是假繁荣，不会做的长久，因为它的模式算不上创新，而且毛利率低。

有业内人士透露，即便是目前最火的量贩零食店“零食很忙”，毛利率仅在18%左右。横向比较来看，2022年来伊份、盐津铺子、良品铺子、三只松鼠的毛利率，分别为43.13%、34.72%、27.67%、26.74%。

的确，如此来看量贩零食店并不是一门赚钱的生意。

不过，也有人认为任何新兴业态在爆发乃至成熟之前，都会有一个培育期，包括游戏、电商都是如此。当前量贩零食店正处于早期的培育期，后期会随着规模优势降低边际成本，提升毛利率。

究竟是真风口还是假繁荣，还得从量贩零食模式的本质出发，核心是四个字——“低价走量”。

这种商业模式的确没有新鲜元素，甚至有些简单粗暴，但要真正做到非常难。

难点主要在于，一方面在前端，店铺运营者必须对消费者偏好有着及时且深入的洞察，能够根据消费者偏好淘汰销售速度慢的产品，及时上新更受消费者喜欢的产品，从而持续吸引消费者进店。

另一方面在后端，量贩零食店必须依靠走量来降低成本，但是品种太多的话对采购提出高要求，而采购其实是一门非常依赖经验的技术活儿，既需要匹配消费者偏好，同时也要避免库存过多、资金压力大，导致资金链断裂。

看似提高效率是个简单的活儿，实际上非常复杂，某一个环节没有跟上就会引发经营危机。

并且，即便把单店模型跑通了，也只是打了个开门红。异地扩张才是商业模式能否持续的试金石，这又对量贩零食店的模式复制能力提出更高的要求。

总体上看，尽管难，但是量贩零食店依然是门优质的生意，是真风口。中泰证券发布研究报告称，零食量贩有望作为一种重要的新零售业态长期存在，预计远期开店空间为6-7万家。根据华安证券的估计，量贩零食店的市场规模近千亿。

资本看重的并非当下的盈利性，而是更强调未来的成长性。即便量贩零食店当下的毛利率不高，挣钱能力差，但是把握好“高效率”这一命脉，未来就能避免成为“假繁荣”的创业风口，持续开拓广阔的发展空间。

总之目前来看，这块掘金地里的“危与机”是并存的。

通往未来的两条“价值路径”

生意持续进行的核心是提升复购，企业的唯一目的是创造顾客。

量贩零食店这样的业态要持续做下去，保持长期的成长性，必须做好一件事，就是持续创造顾客，这需要分“纵向”和“横向”两方面进行。

首先，要往纵深处为消费者创造更高的价值，形成回头客。

零食本身是一个“强品类、弱品牌”的行业，许多零食在很长一段时间内只有名称，没有品牌，比如卤蛋、豆干等等，极少数能把“品类做成品牌的”，比如做辣条的卫龙，做瓜子的恰恰等等。

凡是在品类上做出创新的品牌，一定能够获得市场红利。量贩零食品牌可以往品类的纵深处发展，用品类和品质创新来挖掘单个消费者的多元化需求，从而增加消费频次。

其次，要横向扩大整体顾客群体的容量。

为了吸引更多的顾客进店，量贩零食店必须在散装零食之外，增加更多的折扣品类和高频消费品类，包括饮料、方便食品等等。这一方面能形成更强的门店引流效果，另一方面能延长顾客在店里的逗留时间，从而增加了购买价格更高的零食品类的机会，也就创造了更多的赢利点。

总体上看，量贩零食目前还是比较新的零售业态。它能形成热潮，本质上源于近几年零食渠道的变革以及消费群体观念的转变。未来它能否形成规模，形成更大的风口，还需要观察。

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