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近日有意思报告发起了一次关于冰饮的消费习惯调查，总计收到1551份答卷。通过调查发现，今年冰饮更火了，五成以上的受访者喝冰饮的频次有所增加，三成以上的受访者会在非夏季继续选择喝冰饮。

现制饮品不能去冰会是未来趋势吗？有意思报告注意到，尽管北方天气已经步入凉爽的秋天，不管是现制茶饮还是现制咖啡，仍有一些产品不提供去冰选项。而在社交媒体上，有消费者吐槽道，自己不想喝冰的，也不怕影响口感，但是门店依然坚持不能去冰；也有疑似店员的人提到，消费者虽然口口声声说不加冰加水可以，但一旦难喝被投诉也时有发生，更重要的是，果茶做常温或热的确实不好喝，门店也有规定要按配方制作饮品。

越来越多的奶茶和咖啡店开始限制“去冰”的选择，这背后有几个原因，主要与成本控制、产品质量以及消费者体验相关：

1.成本控制

去冰意味着需要更多的饮品来填满杯子，而冰块通常可以占据杯子中相当大的空间。对于商家来说，去冰会增加液体部分的用量，从而提高成本。通过限制去冰，商家能够维持固定的饮品成本结构，避免因为去冰导致的额外成本增加。

2.口感和配方稳定

很多饮品的配方设计是基于一定量的冰块，冰块不仅可以冷却饮品，还会随着时间慢慢融化，改变饮品的浓度。如果没有冰块，饮品可能会显得过甜或过浓，影响整体口感。商家希望确保消费者每次都能品尝到口味一致的产品，限制去冰可以帮助维护产品的标准化和一致性。

3.服务效率

如果每位顾客都有不同的需求（如去冰、少冰、多冰），对于奶茶店等高流量的饮品店来说，会增加制作的复杂度，影响出品速度。而规定不能去冰可以简化制作流程，提升服务效率，减少因定制化需求带来的误差。

4.减少顾客抱怨

去冰的饮品有时会让顾客感觉份量少了，尽管商家可能会补充饮品至正常的液体量，部分顾客还是会觉得“没有冰块显得杯子空了”，或者期望值与实际差异过大，导致抱怨。限制去冰可以减少这种矛盾，保持顾客期望与实际产品的一致性。

5.特殊饮品设计

某些类型的奶茶或咖啡，如冷萃咖啡或特调冰奶茶，其风味和饮用体验与冰块密切相关。如果去冰，饮品可能会失去原本设计的独特口感或饮用体验。

6.食品安全和饮品保质

有些奶茶和咖啡含有鲜奶、奶油等容易变质的成分，冰块可以帮助保持低温，延长饮品的口感新鲜度。如果没有冰块，饮品在常温下可能更快变质，尤其是在炎热的天气中。

总的来说，限制去冰是商家在平衡成本、产品质量和消费者体验后做出的经营决策。这种趋势的背后主要是为了确保饮品的品质和一致性，同时控制成本和服务效率。

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