新年油头还是木榨的好

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是舌尖上的年味也是家乡的家香

传统在新年第一天榨油

一年都会不断有好兆头

手工榨油是中国民间古老的传统工艺

过去人们除了过年过节能沾点荤腥（过年杀猪）

一年到头，老老少少吃的都是手工老油坊里炸出来的山茶油

过年有新"油"寓意新的一年顺顺利利

古法超新说

第五季

大过中国年

过年是中国人千百年来不变的执着。年的踪迹、年的味道、年的乐趣，你都知道哪些？走，和谷小雨欢欢喜喜#大过中国年# ，寻找印在童年心里的年，再到窗花上遇见年。一起品味：年味里溢出的第一缕香，以糖熬年够甜还不粘，打榨房里的幸福年味，甜透了整个年的“东方巧克力”，还有承包了红火中国年的ta！喜闹元宵佳节，观通往来年幸福路的万家灯彩，看一只北方的狮子如何“闹”出江南喜乐的年味，见见每欢度一次元宵就要失去“生命”的一条龙。

木榨油技艺

木榨油技艺是一门延续千年的老手艺，起源于唐代，是指利用木榨设备将油茶籽等油料作物转换成食用油的手工技艺，是华夏民族特有的传统民俗工艺，被誉为"文明的活化石"。常山木榨油历史可追溯到宋代，其工艺采用枫木、樟木为压榨体，不添加任何化学制剂和抗氧化剂，选用天然油茶籽，进行纯人工制作。其油品色泽清亮、香味醇厚、回味绵长，富含蛋白质及多种维生素，有"东方橄榄油"之美称。

手艺人谢章华

谢章华，男，浙江省衢州市常山县新昌乡猷辂村人，传统榨油技艺传承人。

地处钱江源上游的衢州常山，是野生油茶天然分布区，

宋末元初时，就已经大量种植油茶，

享有"中国油茶之乡"和"浙西绿色油库"美誉。

常山的山茶油制作历史悠久，至今已有二千多年历史，

常山人送礼，自己吃的，都是木榨山茶油，并长期作为历代皇朝贡品。

谢章华的老油坊已有百年历史，他从小就看怎么采茶籽怎么榨油，

从一颗颗饱满的山茶籽，变成一滴滴色泽金黄、清香四溢的山茶油，

那是个辛苦而又欢快的过程。

榨油是个力气活，如今年轻人都不愿来学，而榨油行业也引进了现代化设备，

可谢章华还是固守这老油坊，秉持着千百年传下来的传统木榨，

不是舍不得花钱买更先进的设备，

而是不舍得丢掉那传统手作里，

缕缕油香浸润着常山人情有独钟的幸福。

• 木龙榨声声香 •

早年，在常山的乡间，木榨油坊同碾坊和豆腐坊一样寻常。这种被称为"木龙榨"的榨油方式，又被称为"对撞子"。

传统的木龙榨，重超千斤，用一根或两根大硬木镂空制成，横摆在榨油坊的显要位置，看上去活像一条长龙，当地人们称其为"木龙榨"。一般来说，每家油坊至少有两架木龙榨，每架木龙榨可放36-45块饼。

嘿噜呀！———安噜也！

加把劲啊！———使劲砸啊！

龙神肚出油啦！———哎嗨吆！

撞头重重打啊！———呀啦嗨！

茶油喷喷香啊！———嗨呀嗨!

铿锵有力的号子从油坊传出来，回旋又翻转。和着撞头重重的"砰"、"当"声，奏出了一曲曲最朴素的交响乐！清香明亮的山茶油从龙榨口慢慢渗出，随着号子声越来越响，流淌得更欢了。暖暖浓浓的油香，弥漫四溢……

<今日话题>

#你尝过传统木榨油的这缕香吗#

（欢迎和谷小雨分享）

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