浓妆”变“淡抹”，月饼市场刮起“简约风”

2022年，国家发展改革委、工业和信息化部、商务部、市场监管总局联合发布的《关于遏制“天价”月饼、促进行业健康发展的公告》提出，对单价超过500元的盒装月饼实行重点监管。值得一提的是，今年是月饼新标准落地的第一年。2023年国家修订发布了GB/T 19855-2023《月饼质量通则》，该标准替代GB/T 19855-2015《月饼》，今年4月1日正式实施。新规定明确，月饼馅料不应使用鱼翅等野生保护动物食材，不宜使用燕窝等名贵珍稀食材。

月饼市场刮起简约风，说明遏制高价月饼取得成效，消费者开始回归理性。有专家指出，事实上，大部分消费者购买月饼，为的是口味、品质，而不是包装，希望能从这个中秋节的月饼开始，积极营造理性、健康、绿色的消费观念。

“大块头”变身“小迷你”

记者在采访中发现，今年很多知名月饼品牌都推出“迷你系列”。正在重庆九龙坡区一家商超购买“迷你月饼”的消费者彭先生对记者说：“相比传统的大月饼，这种小月饼几口就能吃完，不浪费。而且还能购买多种口味，送礼也是个不错的选择。”

业内人士表示，“迷你装”月饼近年来占月饼市场的份额越来越大，这是消费端倒逼产业端的结果。据重庆沁园食品加工企业负责人介绍，近年来生产的月饼规格明显变小，“以前月饼每个克重基本都在100克左右，今年则以单个50克的品种为主”。

对于月饼“迷你化”这一市场新趋势，有专家表示，月饼行业一方面要将“厉行节约、反对浪费”落细落实，另一方面也要适应消费者需求的变化。在这一背景下，小包装、时尚化的“迷你”月饼应运而生。其既可以在中秋节期间售卖，又可以作为日常零食进行售卖。

更加注重健康化、品质化

在月饼市场刮起“简约风”的同时，健康化、品质化也是月饼行业不可忽视的发展趋势。

随着健康饮食理念的普及，越来越多的消费者开始关注月饼的糖分和脂肪含量等成分。苏州稻香村全新上市4款“低糖荞麦苏式月饼”礼盒，每种口味各有特色，均选用荞麦粉制作饼皮，不仅降低了糖分，还增加了营养价值。

此外，随着消费者口味渐趋多样化，创新口味月饼逐渐崭露头角，诸如黑松露、巧克力、榴莲等创新口味受到年轻消费者的喜爱。

专家指出，过去在互联网还不发达的时候，拼渠道是很多月饼商家的“必杀技”。随着线上平台的崛起，消费者需求越发多元且精细化，并非传统的渠道力可以满足。如今市场风口更新换代快，考验的是商家的产业高效协同能力。研产销一体，才能提高市场响应速度，增加竞争优势。

（工人日报）

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