豆芽罐子2024年10月13日发布:1毫克就可致命！夏季警惕“米酵菌酸”中毒，藏在这些美食里→

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（来源：江都疾控中心）

天气炎热

对于吃货们来说

嗦一碗粉真的爽翻了

炒河粉、粿条、凉皮、肠粉......

（再说流口水~

）

嗦完是爽了

可事后

腹泻

呕吐

晕倒

住进医院

甚至有人死亡

万万没想到

这粉里藏了致命物质

——米酵菌酸

只需1毫克即可致命

案例1：近日，据媒体报道，我国台湾省台北市发生一起食物中毒案，经台北市卫生部门证实，这起“宝林茶室”中毒案重症患者共7位，造成了6人死亡。

据央视新闻报道，当地相关部门经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认检测到有毒物质“米酵菌酸”成分。

此前

多地也曾发生过

米酵菌酸毒素中毒事件

↓↓

案例2：2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中毒，最终9人全部死亡，罪魁祸首就是米酵菌酸毒素。

案例3：2020年7月，广东省揭阳市惠来地区也发生了一起食用河粉（粿条）导致的食物中毒事件，11人中毒，1人死亡，也是米酵菌酸毒素。

案例4：2023年7月，河南永城两人吃凉皮后中毒致1死1伤的新闻引发关注。一名当事家属曾表示，两人购买了凉皮，吃完后就感觉味道有点不对劲，怀疑变质。第二天，两人均出现不适。经过住院治疗，一人不幸离世。医生向家属称，两人是米酵菌酸中毒。

看到这里

各位爱嗦粉人士

是不是已经开始瑟瑟发抖了

米酵菌酸是食物被椰毒假单胞菌污染后产生的毒素。

椰毒假单胞菌广泛分布于外部环境，凉皮、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉在高温潮湿天气下，容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素，食用易引发中毒。

除此，还有发酵玉米面、糯玉米汤圆粉等谷类发酵制品，长时间泡发的银耳、木耳，土豆、甘薯、山芋淀粉等薯类制品，也易被米酵菌酸污染，引发食物中毒。

米酵菌酸无色无味，一旦食用，一般30分钟左右开始出现中毒症状。首先是恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力，进一步发展到严重的肝功能损害、意识不清，休克甚至死亡。

更恐怖的是，米酵菌酸毒素还有以下特点：

1.毒性极强

只需1毫克米酵菌酸即可致命！它进入人体会导致肝、肾、大脑与心脏等多个器官衰竭，直至死亡。

2. 它超级耐高温

用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性，依旧生猛活泼。

3.致死率特别高，且无药可救

目前无特效药可解，通常只能通过血液透析来稀释毒素。

专家建议，食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。要选择正规厂家购买产品，家庭和小作坊一般不要制作或销售酵米面类食品。

食用发酵食品时，要注意卫生，避免交叉污染。在制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌孳生。

如果发生疑似上图中毒的症状，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，减少毒素吸收，及时送医院救治，且带上剩余食物，以便就医时送检。

注意：吃了同样食物的人，不管有没有症状，都应送医院检查。

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来源：南京疾控

审核：徐　驰

发布：韩士明返回搜狐，查看更多

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