白夜追综2024年10月11日发布:为什么越来越多的团餐企业都开始筹建冷链？

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团餐企业开始筹建冷链的原因主要基于以下几个方面的考量：

1.市场需求的变化：

长距离多点配送的需求：随着团餐服务市场的扩大，客户分布越来越广泛，需要实现长距离、多点的配送服务。冷链配送能够满足这一需求，将食品从中央厨房或生产地安全、高效地运送到各个配送点。

多元化、精致化的用餐需求：现代团餐不再局限于简单的饭菜，而是需要满足客户的多元化、精致化需求。冷链配送能够保持食品的新鲜度和口感，满足客户对高品质团餐的需求。

2.技术与效率的发展：

热链配送的局限性：热链配送虽然在一定程度上满足了团餐的配送需求，但其在配送时间和距离上存在限制，难以满足长距离、多点的配送需求。而冷链配送通过食品的加工和保存技术的改进，能够实现更长的保质期和更远的配送距离。

冷链配送的优势：冷链配送能够将餐食转变为标准化产品，加工时间不再受配餐时间的限制，提高了生产效率。同时，冷链配送能够保持食品的新鲜度和口感，提升了团餐的品质。

3.冷链菜的特点：

加工工艺统一：冷链菜通过统一的加工工艺和设备，能够实现食品的品质和口感的统一。

菜品品类丰富：冷链菜不受热链配送的限制，可以包含更多的菜品品类，满足客户的多样化需求。

味道好、场景多元化：冷链菜能够保持食品的新鲜度和口感，适用于不同的用餐场景和需求。

产能提升和配送范围扩大：相比热链菜，冷链菜的产能提升了34倍，保质期由3小时提升至72168小时，配送距离从40km扩至1000km，使得团餐企业能够更好地服务客户。

综上所述，团餐企业开始筹建冷链是基于市场需求、技术与效率的发展以及冷链菜的特点等多方面的考虑。冷链配送能够满足团餐企业的长距离、多点配送需求，提升团餐的品质和效率，满足客户的多样化需求。

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