中关村在线2024年10月12日发布:揭秘临朐鹅肝产业丨一片鹅肥肝 见证山区县“土特产”的逆袭之路明明是烂片票房却部部破十亿,这10部电影你贡献了几张票房?
⭐发布日期:2024年10月12日 | 来源:中关村在线
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大众网记者 李溯 通讯员 赵晨旭 潍坊报道
提及鹅肥肝,大多数人会联想到法国的高级餐厅,它是世界著名的美食之一,与松露、鱼子酱并称为西方三大珍馐。然而,在潍坊市临朐县,这项高端食材的生产却悄然兴起,逆袭成为当地的“土特产”,成为县域经济高质量发展和乡村振兴的新引擎。
6月17日,记者走进位于临朐县蒋峪镇的春冠食品有限公司,公司总经理马丽君的茶几桌上,放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。一种是一个袋装的整体鹅肝,净重1.275公斤;一种是已切片包装成类似巧克力状的红酒鹅肝。
“袋装整鹅肝市场价格是每公斤200元—300元,精深加工的红酒鹅肝每公斤400元—500元。红酒鹅肝是熟食,开袋即食,大家品尝下。”马丽君热情招呼道。
刚一打开包装,就闻到浓浓的红酒香味,轻咬一口,刚从冷库取出的红酒鹅肝,带着一股冰凉感、入口即化,类似冰激凌的绵密口感里带有一丝微咸的鲜香味。
谈及临朐鹅肥肝为何能火爆全网?在马丽君看来,出圈来得有点儿让人吃惊,但也并非没有道理。以她所在的山东春冠食品有限公司为例,早在1999年,公司便开始进行鹅肥肝养殖,迄今已有25年的发展历史。
“起初就是从法国引进朗德鹅进行养殖,再进行鹅肥肝的粗加工,主要将生鹅肝供给北京、上海等地的大饭店。”马丽君告诉记者,近年来,随着各项生产成本的飞速增长,仅填饲的玉米就由0.5元一斤涨到了1.3元一斤,企业利润空间被挤压,转型升级迫在眉睫。在2018年,企业将赛道选在深加工上延长产业链,取得效益上的新突破。
在生产车间,工作人员现场展示了鹅肝的多种做法,樱桃鹅肝、清酒鹅肝、冰淇淋金砖鹅肝、蓝莓鹅肝、煎鹅肝……在这里解锁了鹅肝的N种做法和N种美味。
但“解锁”美食之路并非一帆风顺。“刚开始,我们研发做实验的时候,做出来味道发涩,酸甜苦辣都有过,光葡萄酒就换了六十多种。”马丽君坦言,在当时,鹅肥肝深加工市场是一片空白,没有地方可以学习。面对各种问题,只能一步一步研究,摸着石头过河。想要做出美味的鹅肝,就需要将每一个步骤做到极致,才能保留鹅肝最高的营养价值和最浓郁的味道。
为了从源头保证鹅肥肝的品质,当地政府还创新探索“公司+合作社+基地+农户”的全产业链发展模式,依托春冠食品具备的市场、信息、技术等方面的优势,以市场需求为导向,以本地资源为依托,联合6家小型养殖场和78个家庭农场成立了临朐春冠朗德鹅养殖专业合作社。
“通过发动周边群众加入养鹅队伍,纳入合作社,采取统一提供雏苗、技术培训、防疫消毒、饲养管理、市场销售的生产经营模式,先后带动二千多户村民加入了朗德鹅养殖队伍。”蒋峪镇党委书记马晓文说。
采访中,马立君告诉记者,他们这个合作社采取订单式管理、代养式育成模式,积极帮助社员解决生产发展中出现的各种问题,形成从产到销一条龙式的服务模式,保证了产品全流程质量可追溯,先后通过ISO9001质量管理体系认证和ISO22000食品安全管理体系认证,是农业农村部“无公害农产品”认证企业。
“去年2月份,我们与中国农业科学院农产品加工研究所达成战略合作协议,着力打造以家庭消费观念为主的产品,生产一些差异化的包装,比如说小包装小分量的,争取让鹅肥肝这一高端产品‘飞入寻常百姓家’,让大家都可以品尝到这一绿色健康食品。”谈及未来的发展,马丽君信心满满。
一片鹅肥肝,让籍籍无名的临朐热闹了起来。目前,临朐已形成集孵化、养殖、填饲、加工、销售、研发于一体的鹅肥肝生产全产业链条,实现了“一只鹅”的价值最大化。临朐鹅肝不仅品质上乘,价格更是比进口鹅肝便宜约40%,性价比优势显著。如今,品种繁多的鹅肥肝产品几乎已垄断国内西餐厅市场,并逐步走向大众餐桌,甚至出口港澳及日本等地。
“下步,我们将鹅肥肝生产列为全县特色优势产业重点培育、重点扶持,不断提升规模效益、质量效益和市场竞争力,打造成临朐的金牌产业。”临朐县委常委、副县长周作刚说。
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杰夫·法赫
2秒前:”临朐县委常委、副县长周作刚说。
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妮卡·埃利奥特
5秒前:如今,品种繁多的鹅肥肝产品几乎已垄断国内西餐厅市场,并逐步走向大众餐桌,甚至出口港澳及日本等地。
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阿米尔·巴希尔
8秒前:6月17日,记者走进位于临朐县蒋峪镇的春冠食品有限公司,公司总经理马丽君的茶几桌上,放着刚从冷库取出的两种鹅肝产品。
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