“厨”类拔萃!100多名厨艺大咖在泰山脚下上演巅“锋”对决
⭐发布日期:2024年10月08日 | 来源:和讯新闻
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来源:【中华泰山网】
泰安日报社·中华泰山网讯(记者马晓艺 徐文莉 隋翔 )“春江水暖鸭、啤酒鸭、灵芝老鸭汤、珍菌老鸭佛跳墙、御府鸭块……”同样的食材,在不同厨师的烹饪下,经过火候的淬炼,犹如一件件鲜活的艺术品,冒着腾腾热气,散发着诱人的香味。14日下午,“润达杯”“‘厨’类拔萃·巅‘锋’对决”厨艺大师赛总决赛在泰山国际会展中心一层A馆开启。
来自全省优秀团餐企业的20多支代表队、100多名厨艺大咖参赛,为大家带来了一场视觉和味蕾的双重享受。在预制菜争霸赛(中烹热菜)现场,参赛厨师们纷纷拿出看家本领,大显身手,普通的食材在技艺高超的厨师手中成为美味佳肴,再配以不同餐碟以及雕花等点缀装饰,一盘盘“舌尖上的美味”惊艳亮相。在团队展台大比拼、“盛世中华·国泰民安”名菜名宴荟萃展览、烹饪大师厨艺表演、预制菜品鉴汇等项目中,精美菜品展示吸引了观众驻足观赏。
厨艺大赛用色香味俱全的美食佳酿掀起了本次食博会的高潮。“预制菜争霸赛(中烹热菜)的题目是以2公斤预制菜鸭块为食材,由选手现场制作两款8人份菜品,口味、餐具不限,具体怎么做由选手自己发挥。”本次大赛裁判组组长、山东省烹饪协会副秘书长宗世忠介绍,通过菜品来看,参赛选手们烹调方法多样,雕刻、摆盘精美,都很用心。大家做出了各式各样的菜品,既展现了高档特征,又适合大众口味,非常适合团餐。比如,灵芝老鸭汤、鸭肉狮子头等作品都很让裁判意外,做得非常有特色,灵芝老鸭汤融入了泰安特色泰山灵芝,味道浓郁。
“今天的题目有些难度,因为鸭块处理不好就有腥味。我准备了香菇焖鸭和黑椒鸭块两道菜。”来自滨州的山东花园食品有限公司经理李振江说。济南禾苗餐饮有限公司厨师郭旭做的两道菜是板栗啤酒鸭和香酥鸭。“每个场地每次菜品不同,比较考验厨师的随机应变能力,但每次比赛都有新的收获,对自己也是一个提升。”郭旭说。
经过紧张激烈的角逐,个人奖——润达杯2023“厨类拔萃·巅锋对决”美食大赛中式烹调热菜特金奖;团体奖——2023中国(山东)团餐食材博览会营养配餐十佳铂金奖、金奖,宴席展示大奖,宴席美食展示大奖,美食展示大奖,特殊贡献奖一一揭晓。
泰安腾达文化餐饮管理有限公司行政总厨王公兵、运营总监江焕武获得中式烹调热菜特金奖。“有幸获奖,对我来说,既是一份荣誉,也是一份责任,更是一份激励。”二人均表示,通过此次参赛,他们在同行那里学习到很多新的烹饪技巧,对他们有了新的启发,以后会继续研发新的菜品,把好的创意带给大家。
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鍾欣凌
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乔治·麦克雷迪
8秒前:来自全省优秀团餐企业的20多支代表队、100多名厨艺大咖参赛,为大家带来了一场视觉和味蕾的双重享受。
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冶文斌
2秒前:”来自滨州的山东花园食品有限公司经理李振江说。
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