心灵墨者锋2024年11月11日发布:巧克力芝士蛋糕:丝滑奶酪遇上浓郁巧克力,美味倍增买猪血时,有气孔的和无气孔的区别大,牢记3点,避免买到假猪血
⭐发布日期:2024年11月11日 | 来源:心灵墨者锋
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浓情巧克力奶酪蛋糕是一款极具特色的糕点,它完美地结合了绵密的奶油奶酪和多变的巧克力风味(还有奥利奥饼干),在烘焙界形成了一道亮丽的风景线。尽管这款甜点在市面上的烘焙坊或咖啡厅中并不常见,但其实它的制作过程非常简单,味道却异常迷人。
这款蛋糕的层次丰富,从底层的巧克力饼干到中层的巧克力芝士,再到顶层的甘纳许和巧克力碎片(可加可不加),可以说是同时满足了巧克力和重奶酪蛋糕爱好者的需求,虽然罪恶感满满,但却有着无法抗拒的治愈效果。
准备好尽情享受这浓郁湿润的巧克力芝士蛋糕了吗?别犹豫,立刻动手吧。
模具尺寸:7英寸圆模(活动底),直径约18cm,份量:约
减糖版的奥利奥饼干 120g (去除内馅后),也可以使用威化饼干
融化的无盐黄油 38g (melted butter)
65~70% 苦甜巧克力 170g
奶油奶酪/cream cheese 340g, 室温
细砂糖 110g
无糖可可粉 10克 (约1.5大匙)
室温的鸡蛋 2 个、蛋黄 1个
鲜奶油 85g, 室温
香草精 4.5克 (约1/2茶匙)
100g 70%苦甜巧克力
110g 鲜奶油
10g 室温黄油,切小块
浓情巧克力起士蛋糕做法步骤:
1. 在7英寸的圆形烤模内部刷上一层奶油,并在底部铺上烘焙纸。
2. 将奥利奥饼干去掉奶油夹心馅,只保留奥利奥饼干,秤出120克。
3. 把饼干放入食物料理机中,研磨成碎屑状;倒入融化的黄油 (melted butter),搅打均匀。
4. 将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中,整平后压实。
5. 烤箱预热165°C,将铺有饼干底的烤模放入烤箱,烘烤10分钟,出炉后,让烤好的饼干底彻放凉。
6. 在平底锅中倒入1/3的水量,以中火加热,煮沸后再转小火;将放有巧克力的耐热碗架在平底锅上,经常搅拌并确保所有巧克力完全融化,稍微冷却后备用。
7. 在一个打发盆里,加入软化的奶油奶酪、糖和可可粉,低速打至完全混合。
8. 加入两个鸡蛋(全蛋)、一个蛋黄、鲜奶油和香草精,低速打至混合均匀。
9. 倒入融化的巧克力,低速打至混匀,可以用橡皮刮刀搅拌,以确保其混合均匀。
10. 为了使烤盘防水,在外面小心地用两到三层铝箔纸包裹,然后将烤盘放在另一个大容器中。
11. 将巧克力芝士内馅倒入准备好的烤模中,并在大容器里倒入足量的沸水。
12. 烤箱预热160°C, 水浴烘烤50~55分钟。
13. 烤好后,将蛋糕从水浴盆中取出,放在金属架上冷却,冷却后再送入冰箱冷藏最少六小时,冷藏前可以取下锡箔纸,或一起冰都可以。
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顾笑阳
5秒前:烤箱预热160°C, 水浴烘烤50~55分钟。
IP:94.18.8.*
熊璐
5秒前:将混匀的饼干屑倒入刷过黄油的活动烤模中,整平后压实。
IP:90.70.1.*
田靖
4秒前:13.
IP:57.77.6.*
安格斯·麦克拉伦
9秒前:准备好尽情享受这浓郁湿润的巧克力芝士蛋糕了吗?
IP:29.76.1.*
卢君
8秒前:
IP:40.94.7.*