极目新闻2024年11月11日发布:茶有五味：你能全喝出来吗？

【新澳资料免费长期公开吗】

【2024新奥资料免费精准】

【2024年澳门最新版本】

【新澳精准资料期期精准】

【2024澳门天天开好彩大全46期】

【7777788888新澳门开奖2023年】

【7777788888精准马会传真图】

【2024新奥门正版资料免费提拱】

【新澳今天最新免费资料】

【澳门管家婆四肖选一肖期期准】

【新澳门资料免费资料】

【2024澳门天天开好彩大全开奖结果】

【2024资料精准大全】

【2024澳门天天六开彩免费资料】

【2024年资料免费大全】

【2024新澳精准资料兔费】

【2024年新奥正版资料免费大全】

【新奥好彩最准确免费资料】

日常生活中，我们能在各种食物中感受到酸、甜、苦、辣、咸这五味。其实在茶中我们同样能感受到五味，也就是苦、涩、鲜、甜、酸。那么为什么小小一片茶叶能呈现出这么丰富的味道呢，其实主要来自于茶叶中所含的各种物质综合作用的结果。

苦味

茶中之苦，虽不似药之苦涩，却也足以让人细细品味。它如同人生路上的坎坷与挑战，初尝或许令人皱眉，但细细品味之下，却能感受到一种别样的韵味。茶的苦味主要来自于茶叶中的咖啡碱、花青素以及茶皂素，其中以咖啡碱为主。一般越嫩的茶叶内含的咖啡碱含量也就越高。

涩味

涩味主要来源于茶多酚，其中主要是儿茶素起作用。茶多酚在茶叶中的含量比例较高，一般占20%-30%，茶多酚中包含的酯型儿茶素具有较强苦涩味和收敛性。收敛性又体现为在品饮茶汤时，口腔中产生的收敛性，它是一种物理性收缩反应，并不是味觉的刺激反应。

鲜味

茶汤中的鲜味，主要来源于茶叶中的氨基酸。部分氨基酸还表现出良好的香气，鲜叶中的游离氨基酸有20多种，但并不都是鲜味，其中鲜味为主的是茶氨酸、谷氨酸等。氨基酸的占比关系到茶汤的滋味，一般来说，茶叶毫毛越多，氨基酸含量越高，茶汤更鲜爽。

甜味

茶汤的甜味来源于茶叶中的可溶性糖类物质。包括单糖(以葡萄糖、果糖等)、多糖以及少量其它糖类。甜味不是茶叶的主要滋味，但能够协调茶汤中的苦涩味，而可溶性果酸有粘稠性，能够提升茶汤浓度，茶味更丰富、更有层次感。

酸味

茶汤中的酸味来自于茶叶中的有机酸，主要有草酸、苹果酸等。有机酸是糖类分解代谢的中间产物，这个和茶叶的糖类物质含量也是有关系的。茶叶中的酸类物质通过加工，大部分与其它物质如醇类发生酯化反应，剩余部分进入茶汤，起调味作用。

结语

茶之五味，各有千秋，却又相辅相成。它们共同构成了一杯杯口味鲜明、具有独特韵味的茶汤，让我们在忙碌的生活中，不妨放慢脚步，泡一壶好茶，细细品味那五种味道带来的不同感受，让心灵在茶香中得到真正的放松与升华。返回搜狐，查看更多

责任编辑：

【二四六管家婆期期准资料】 【最准一肖一码100%澳门】

【新澳2024年精准正版资料】 【2024今晚新澳开奖号码】

【澳门免费大全精准版】 【澳门最精准免费资料大全旅游团】

【新奥精准免费资料提供】 【2024新澳资料免费精准资料】

【2024年新澳门天天彩开彩结果】 【澳门最准的资料免费公开】

【2024年天天彩免费资料】 【新澳2024资料大全免费】 【2024澳门六开彩免费精准大全】