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数据显示，埃及是世界上肥胖率最高的国家之一，其中埃及成人的肥胖率高达35%，这个数据比美国还要高一些，同时大约18.7%的埃及人患有高血压，将近10%的埃及人患有糖尿病，三高人群排名非洲第一。我们都知道三高的主要原因就是饮食造成的，下面就来看看埃及家庭的一日三餐，都爱吃些什么，为何三高人群非洲第一。

1、早餐

古埃及人每日进餐的次数并没有很精确的统计，不过一般来说，古埃及的富人被认为每日进餐两到三次。普通大众则每日进两餐，包含面包、啤酒和洋葱的简单早餐。拉美西斯三世墓穴雕刻展示的皇家面包作坊，面包形状多样，埃及人的面包绝大部分是用二粒小麦制造的。古埃及人不使用脱粒的方式获取麦粒，使用的是前后往复运动的磨石来磨制麦粉。古埃及人的面包烘烤技术随着时代的推移而发展。

与面包一样，啤酒也是古埃及人每天早餐都会食用的主食。与现代啤酒不同，古埃及人的啤酒比较粘稠，里面含有许多固状物，营养含量较高，比较容易让人联想起现今的粥。啤酒是古埃及人重要的蛋白质、矿物质和维生素来源。古埃及啤酒的确切种类现已不可考，但是在文献中确实有提到过的一些品种，例如甜啤酒。

现在埃及家庭早餐的食物一般包括罐装蚕豆、炸豌豆饼、白煮蛋或者是煎蛋、火腿肉片、酸奶、埃及面饼子、薄切肉片、奶酪、菲达干酪、土耳其奶酪饼、奶茶、薄荷茶或土耳其咖啡、咸菜、咸橄榄或者是腌茄子。

卖蚕豆和炸豌豆饼的小摊或商店布满了埃及的大街小巷，一般当地人都把罐装蚕豆捣碎和着奶酪、油和一些调味料炒熟，夹进饼子或者是面包里做成埃及三明治，当然炸薯条和炸豌豆饼也可以做成相应的三明治，这些食物都深受当地人和外国游客的喜爱和追捧。

2、午餐

午餐对于埃及家庭来说是一天中重要的一顿饭，它大概在下午的1点到3点，午餐的食物是根据季节和节日的变化而相应改变的。尽管现在科学发达到奶制品肉制品甚至蔬菜瓜果都可以脱离季节和相应的气候条件生产，以供应人们一年中的日常需求，但是埃及人还是喜欢依照自然气候的变化来摄取相应食物的营养。

埃及家庭的午饭种类丰富，而埃及是世界四大古国之一，其古老发达的文明离不开其悠久的农耕文化，所以，米饭也就成了埃及人午餐的必备品。米饭在埃及人的午餐里属于非季节食物，当地人在烹饪时把它混合大概两厘米的短截面条或者混合鱼肉、酱肉末，或者是把它做成当地特色食物库什里，一种混合了鹰嘴豆、通心粉、番茄、炸洋葱、小扁豆、短面条的米饭，或蔬菜塞饭，又或者把它做成可口的牛奶饭或放进烤箱里做成烤饭。

蔬菜塞饭也是埃及家庭午餐必备的饭食，把米饭混合蔬菜丁、香料，再塞进掏空的西葫芦、番茄、茄子、辣椒或植物叶子里，放到油锅上煎熟，有时当地人会在米饭中混合肉末或小麦。在埃及民间，的包饭就是葡萄叶塞饭。许多埃及人也很喜欢填充的鼓鼓的包饭，这就需要用包菜叶子、茄子、生菜叶子、西葫芦或番茄来做，加以洋葱末和肉末，做出来色香味俱全，被埃及人奉为物美价廉的佳肴。

在埃及家庭的午餐里，少不了家畜或家禽肉的影子。埃及人民常常吃黄牛肉或水牛肉，通常是将牛肉放进水中炖煮或者切丁做成烤肉串，此外，人们还会将牛尾、牛肚、牛蹄和牛肝做成埃及民间美食，由于水牛肠容积比黄牛大，所以埃及人更偏向于使用水牛肠，将牛肠洗干净，再塞入米饭，用水煮熟再捞出与牛肺、牛肝一并红烧。至于羊肉，它是埃及人一般在节日的时候才会吃的食物。

埃及人喜吃甜食，正式宴会或富有家庭正餐的最后一道菜都是上甜食。这些美味食品不仅是斋日必备，而且平时朋友聚餐请客时也必不可少。其中最著名的是“库纳法”。其做法是把白面调成糊状，把大盘子或平底锅上放好奶油，然后放在火上；再把调好的面糊放在漏勺里，均匀摇晃，震动勺把，使面糊从勺孔中下落成细丝，落在加热的平底锅上，将面丝煎至微脆，就制成了“库纳法”。

3、晚餐

埃及家庭的晚餐一般在晚上8点至11点之间，晚餐对于他们来说也是一天正式的一餐。在传统观念里，进晚餐时人们应该穿戴整洁，在进餐前感恩安拉的恩赐。传统的晚餐分为三部分，首先，埃及人会享用一些与午餐差别不大的食物，如烤肉、沙拉以及各种蔬菜，接下来进食一些甜点，后再以一杯茶或者咖啡来结束自己一天正式、神圣的晚餐。

埃及人晚餐主要吃的是面包，有玉米的、大麦的和高粱的。晚餐的大米不仅当作配菜，也当主食。他们把大米的食品称作“罗泽特”。类似的饭，还有“府第·孟妥孟斯”，是用红豆与柠檬、植物油、大麦米等一起焖的。与饭一起吃的是“埃里·玛洛克歇”，即以肥鹅、肉汤为主料，加香料草、炸过蒜和香芹末制成的汤。

埃及人晚餐酷爱食用烤鱼和煎鱼，本地人将海鱼洗净，外层涂上各色香料，将鱼上炉烤至焦黑，再除去外部焦黑部分，充分享用里面多汁可口的鱼肉当然，埃及人的晚餐里更少不了色彩鲜丽、口味众多的沙拉，这是一道埃及比较普遍常见的美食，人们把茄子、豆酱、番茄、黄瓜、洋葱等搅拌在一起，伴以佐料，吃起来香脆可口。

晚餐后埃及人还会吃点甜食，最爱吃的就是哈尔瓦，哈尔瓦的甜可不是普通的甜呦！给人一种掉进蜜罐的感觉，制作时在平常普通的点心上涂一层厚厚的糖，再在糖上面覆盖一层蜂蜜汁，然后再在蜂蜜汁上加盖一层糖，轻咬一口甜味溢满唇齿之间，甜至心头。

为何埃及三高和糖尿病人群非洲第一

1、糖的摄入

埃及全国8千万人口每年消费食糖量超过250万吨，也就是说，平均下来每个埃及人每年要消费掉31.25千克的食糖。而我国年人均食糖消费量仅为1.3千克。埃及的人均消耗食糖量也确实惊人，远远超出了世界平均水平。埃及人过多地摄入糖分，也就导致其肥胖，从而引起三高和其他疾病居高不下。

2、主食的摄入

同时埃及长期提供高额粮食补贴，如埃及在2013-2014财年提供的粮食补贴金额为300亿埃镑（约合43·1亿美元），造成主食价格极其低廉。以埃及人的主食大饼为例，黑大饼（小麦面与玉米面的杂合面饼）只需0.05埃镑就能买到一个（约合人民币2分钱）。

人类关于糖尿病最早的记录就是在古代埃及发现的。早在公元前1550年，埃及人就出现了糖尿病。人们在法老雅赫莫斯一世时期的贵族墓群里发现了一张珍贵的莎草纸古抄本。里面记述了多种常见疾病，其中包括一种叫做“多尿”的疾病，并且对这种病进行了详细的描述，当时的人们就已经开始注意到了，这种疾病最主要的表现就是饮水量和尿量不成比例，饮得多，尿出的更多。而这恰恰就是糖尿病患者最典型的症状。这是迄今为止世界上第一份糖尿病文字资料。

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