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由多国科学家组成的团队在食品包装领域取得了重要进展，该团队由科学家简·芒克领导，他们发布了一项题为《新的食品包材成分研究和数据库：食品接触化学物质对人类的影响》的论文。

这篇论文揭示了一个令人震惊的事实：在已知用于食品包装材料的1.4万多种化学成分中，有3601种已在人体内被发现，约占总数的25%。尽管这些化学物质如何从食品包装转移至人体的具体机制尚不完全明确，且部分化学物质对人体的潜在危害尚未完全显现，但科学家们强调，高温环境会加速化学物质向食物的渗透，进而进入人体。

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论文的主要合著者布里吉特指出，人体血液、尿液和母乳等样本中检测到的食品包装材料成分日益增多，这表明科学界对于包装材料中的化学成分如何影响人体知之甚少。通过分析，他们得出了一些初步规律：使用外卖盒等容器加热高脂肪和高酸性食品时，更容易导致包装中的化学成分渗入食物；同时，高脂肪和高酸性食物更易从包装材料中吸收化学物质。

此外，芒克提到，小型食品包装更容易导致食物与包装材料的直接接触。她分享了一次乘坐飞机的经历，当时她注意到其他乘客将橄榄油和醋汁倒入沙拉中搅拌，而她自己则选择不这样做。

美国马萨诸塞大学阿默斯特分校的名誉教授佐勒表示：“食品包装是人们接触化学物质的一个主要途径，但此前我们对此关注不足。这项研究填补了这一知识空白，至少证明了各种化学物质正在不受管制地进入人体。”

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芒克还指出，食品包装中渗出的化学物质大多来自塑料，“但许多人没有意识到，再生纸和普通纸板可能带来的风险更大”。她解释说，使用普通纸板或回收材料制成的再生纸和塑料进行食品包装，可能导致非食品级油墨混入食物中，从而增加人体面临的化学风险。

因此，芒克呼吁业界对食品包装进行更严格的检测，并进一步规范哪些包装材料是安全的。“我们需要思考建设性的方法，确保这些材料的安全性。”她说道。

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