家常菜日记

　　临近过年，家家户户都在开始准备腌制腊肉、灌制香肠，迎接新年。除了腌制品，我们也可以适当的囤一些干货、冷冻品和粉条类制品，这些食物易储存，而且食用也方便。毕竟过年亲戚朋友的聚会，多囤一些，就不愁餐桌上没有好菜了。

　　一、腊肉

　　都说腊月里腌制的肉类鱼类有腊味，进入腊月家家户户都会准备上腊肉、香肠等腊味。腊制品放置的时间长且不易坏，可以留着来年慢慢吃。

　　推荐做法：笋干腊肉煲

　　食材：腊肉、茭白、粉条、青蒜、笋干、蒜头、小米辣、生姜

　　1：腊肉放入水中浸泡30分钟，切成块，笋干也放入水中浸泡一会儿;

　　2：茭白洗净切成块，青蒜叶洗净切成段，生姜切片，小米辣切圈，蒜头切末;

　　3：热锅倒油，放入肥肉煸炒出油脂，下入姜片、蒜末和小米辣炒香，随后放入腊肉翻炒，加入适量料酒，倒入热水，盖上锅盖焖煮;

　　4：锅中煮至沸腾，放入泡好的笋干，加入适量盐，小火慢炖;

　　5：笋干炖熟之后，放入茭白和粉条，继续炖上几分钟;

　　6：出锅之前撒上青蒜段，大火煮上1分钟即可;

　　二、干货

　　像干菌、干菜这一类的干货，一直很受大家欢迎，耐储存，食用起来也很方便。

　　推荐做法：香菇炒腐竹

　　食材：香菇、干腐竹、青红椒、胡萝卜、淀粉

　　1：腐竹放入水中泡软，切成段;

　　2：香菇用盐搓洗干净，切成薄片;

　　3：青红椒和胡萝卜洗净，切成块;

　　4：取一个碗，碗中加入生抽、蚝油、老抽、白糖、香醋和淀粉搅拌均匀;

　　5：锅中放水，等水烧开后先把腐竹放进去焯一下水，捞出，随后再放入香菇和胡萝卜也焯一下水;

　　6：热锅倒油，放入青红椒炒至断生，再放入香菇、胡萝卜和腐竹，加入适量盐翻炒均匀;

　　7：最后倒入调好的料汁，大火收汁即可;

　　三、粉条类制品

　　粉条、粉丝这些粉条制品，应该是北方人家必囤的吧!冬季天气寒冷，配上大白菜和猪肉煮上一锅炖，又好吃又暖身。

　　推荐做法：肉沫粉皮

　　食材：猪肉、红薯粉皮、干辣椒、小葱、蒜头、豆瓣酱

　　1：锅中放水，放入粉皮煮软;

　　2：红干椒、小葱和蒜头切末，猪肉洗净剁成末;

　　3：热锅倒油，放入猪肉末炒至变色，加入红干椒和蒜末炒香，再加入豆瓣酱炒出红油;

　　4：锅中倒入少许热水，加入生抽、老抽、盐和白糖，倒入粉皮一起煮上几分钟;

　　5：撒上葱末，淋入少许醋，翻炒均匀即可;

　　四、冷冻半成品

　　冷冻半成品是不会做饭的人的福音，像饺子、包子、薯条之类的，简单加工一下就是一顿美食。

　　推荐做法：蛋抱饺

　　食材：速冻饺子、鸡蛋、黑芝麻、小葱

　　1：鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散;

　　2：锅中倒入油，放入速冻饺子，煎至底部微焦，加入少许水，盖上锅盖，焖至饺子皮半透明;

　　3：倒入鸡蛋液，继续焖煮;

　　4：煮至鸡蛋凝固，饺子熟透，撒上黑芝麻和葱花即可;

　　(橙子)