利润暴跌近九成,北京规模以上餐馆半年就赚18亿,利润率037%
⭐发布日期:2024年09月24日 | 来源:史书凌轩阁
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餐饮业太难了,小白轻易别进去。这几年以来,身边有很多人被降薪,被裁员。很多人失业了之后,都考虑到不行我也去搞个餐馆。不行我也去开个咖啡店奶茶店,说不准能够咸鱼翻身。结果不知道有多少人,半生的积蓄就砸在这些小餐馆,小奶茶铺身上了。
开个餐馆,表面上看什么技术含量都没有,原料谁都会买,菜谁都会做。那个奶茶更是简单到教程遍地都有,但问题是,餐饮业绝对是吸金魔兽。有经验的人都未必赚得到钱,咱们身边各种各样的餐馆,倒闭的停业的,转兑的有多少?
而且这还有数据支撑。最近北京发布了相关统计数据,今年上半年北京规模以上的餐饮业,餐馆的总利润是多少,大家知道吗?1.8个亿。北京有多少高档餐馆,这里统计的是年市营收1,000万以上的规模以上的餐馆。它的所有餐馆加起来,总利润才1.8个亿,同比下降了88.8%。利润率低到了0.37%,那简直就堪比,银行同期活期的利率。
换句话讲,人家花了几千万上亿,搞了一个大餐馆,年租金就多少个亿。雇了几十个厨师,几百个服务员。最终盘点下来,年利润率才可怜的0.37%。要我说这还不错,这好歹有利润。不知道有多少大餐馆没有利润,撑不下去了,都倒闭了。而且这个数字很有意思,今年上半年北京规模以上的这个餐饮业,营收只下降了2.9%。个位数的营收,就是说收入没降多少,但是利润暴跌88.8%。
也就是说,同样还卖出掉了那么多菜,但是利润暴跌。为什么?消费者也聪明了,也精明了。今天各种各样的餐馆,你要是不打广告,不做推广,不做廉价的套餐,你根本就没有营收。可是你做了这些推广和套餐之后,利润率是极低的。以至于有些米其林馆子,现在人家都开始卖所谓穷鬼套餐了。
前两天还传出,上海有多个人均1,500以上的,极贵的餐厅,纷纷倒闭了。倒闭之后,还拖欠了供应商的货款,员工的工资。看样子餐饮业也很难干,以往我们以为都是一些小餐馆,小奶茶铺,很难干。大家没有经验。
这种规模以上,年营收超过1,000万的餐馆,人家都是行家。人家都在餐饮业里,摸爬滚打了几十年了,经验丰富。而且不断的创新。但即便这样,餐饮业的利润,已经微薄到跟活期利息一样了吗?稍有不慎,你可能真的会亏个倾家荡产,所以看样子,餐饮业是不是也要大洗牌了。
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夏克立
4秒前:北京有多少高档餐馆,这里统计的是年市营收1,000万以上的规模以上的餐馆。
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