证券时报

“肥肉”是日常生活中独立的存在，年轻人觉得白花花的肥肉，一定要去掉才行！而老年人却专门喜欢挑肥肉吃，如果哪天不吃就觉得浑身不舒服，甚至吃肥肉是一件很上瘾的事情！

并且，在老年圈里，似乎“肥肉”是个好东西，尤其听说很多长寿老人都喜欢吃肥肉。

那么，老人每天吃一块“肥肉”，到底能不能延长寿命？

肥肉，即高饱和脂肪的化身，但并不意味着它就是洪水猛兽，甚至常吃就会患癌，这里需要大家科学对待。

而在著名医学杂志《柳叶刀》中也提到，虽然总脂肪与每种类型的脂肪摄入量可能会降低总死亡风险，而摄入高饱和脂肪或能降低中风的发生危险。还有研究表明，机体摄入饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸等与心血管疾病死亡率无显著相关性。

这是不是说明多吃肥肉就能长寿了？

大家也不要误解，以上的研究只是针对部分人群，也只是少部分的研究结果。况且，经一系列研究发现，在人们吃进一口肥肉后，特别是肥肉中的高脂肪成分，会使血脂升高，如典型的坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），不利于控制血脂水平。

若长期吃肥肉，过高的血脂，还有可能影响血液的流速以及成分，进一步对心血管系统造成影响，增加心脑血管疾病的发生概率。不仅如此，与过去不一样的是，现代人已食用过多的油，在这种情况下，更应减少肥肉的摄入。

从国家卫生健康委组织所编写的《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》指出，我国居民脂肪摄入总量中烹调油可以占到多一半，甚至人均每日烹饪油量超过了推荐量的40%。

在这种情况下，你还摄入较多的肥肉，或者是猪油等高饱和脂肪酸的食物，更易增加能量摄入过剩、肥胖、多种慢性病等发生危险。由此来看，不建议大家吃肥肉，如果偶尔食用也要限制量。

另外，更建议大家摄入的有益成分则是不饱和脂肪酸，曾有一项大规模队列的研究发现，并对8万多名女性和4万多名男性，探索不饱和脂肪酸与心血管之间的关系，在随访了二三十年后发现：

与不饱和脂肪酸摄入较低的人群相比，不饱和脂肪酸摄入较多的人发生心血管疾病风险最低。所以，更建议大家食用含不饱和脂肪酸的食物，如植物油、坚果、奶制品、豆制品等，对心血管健康有益。