美食台2024年11月11日发布:「延安过大年」腊月廿八 · 打糕蒸馍贴花花！

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腊

二十八

月

腊月二十八的年俗

你知道是什么吗？

民谣有“腊月二十八，把面发”、“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。民间风俗传统到了农历的腊月二十八无论是发面还是做馍，各家各户要开始准备主食过年。

把面发

腊月二十六、腊月二十七准备了过年要吃的肉类，到了二十八这天，就该准备面食了。在过去社会发展低下，还没有现代比较方便的发酵粉，普通的面提前几天多做好了容易坏，只有发面不爱坏，于是二十八这天就发面，准备正月初一到初五的主食，因“蒸”与“争”谐音，属不吉利，所以人们在年前要蒸出全家吃上一星期的馒头，这叫隔年吃。

陕北人最拿手的就是面花，巧妇们会把面团做出形态各异的花馍馍，有刺猬、蝴蝶、兔子和美丽的花朵等，既美味又好看，大人小孩都爱吃。

炸油糕

油糕可谓陕北人的最爱，所以过年的时候家户会炸油糕，油馍馍，代表着来年节节高升。

炸油馍馍

油馍馍味道酸甜，是陕北人过年必不可少的一道美食。过年吃油馍馍，预示来年越来越有。

腊月二十八除了要把面发以外，还有一个年俗就是要“贴花花”，所谓贴花花，就是张贴年画、春联、窗花和各种神码。

其中贴春联的习俗源于古代的“桃符”。古人以桃木为辟邪之木，《典术》曰：“桃者，五木之精也，故压伏邪气者也。”到了五代时，后蜀君主孟昶雅好文学，他每年都命人题写桃符，成为后世春联之滥觞，而题写于桃符上的“新年纳余庆，嘉节号长春”，便成为有记载的中国历史上第一副“春联”。后来，随着造纸术的问世，才出现了以红纸代替桃木的张贴春联的习俗。

贴春联

五代时，人们开始在桃木板上书写联语。而“春联”一词真正出现，则是在明代初年。

贴年画

年画，俗称“喜画”，旧时人们盛行在室内贴年画，户上贴门神，以祝愿新年吉庆，驱凶迎祥。

贴窗花

过去无论南方北方，春节期间都要贴窗花。南方窗花以精致为美，其特点是玲珑剔透；北方窗花以朴实生动为美，其特点是天真浑厚。

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