广东的五大“怪菜”，全是本地人心头爱，可惜外地却鲜有人能接受

⭐发布日期：2024年09月28日 | 来源:羊城派

⭐作者：西尔维斯特·格罗特责任编辑:Admin

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在中国这块超大的美食版图上，广东作为公认的美食大省绝对是顶级耀眼的存在，在吃的层面上那几乎没有几个省份是可以与其比肩的，当地人更是人均老饕级别。

从早餐到宵夜，从汤粥到面食，从各种时蔬到各种肉类，广东人都能给你吃的明明白白，而且不管是天上飞的、地上跑的，还是水里游的，沙里藏的，长的凶猛还是可爱，那广东人都向来奉守着“来者不拒，先吃为敬”的精神。

因此在广东的众多特色美食之中也藏有不少的奇奇怪怪的菜肴，特别是其中的五大“怪菜”，让原本冲着美食而去的外地人看了连连后退，直说张不开嘴接受无能，本地人则基本都爱到骨子里了，那么到底是什么样的“怪菜”呢？好奇的话就往下看看！

一、蒜蓉蒸沙虫

俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，沿海一带的广东地区都特别喜欢将一样海洋美味端上餐桌，而这样食物既不是鱼虾，也不是贝类，而是藏在海边沙滩深处的沙虫。沙虫就像是放大版的蚯蚓，肉色的躯干，粗长如管来回扭动，这若是让长期生活在内陆城市的外地人看到，估计就已经全身起鸡皮疙瘩了，更别提吃了。

但广东人却特别喜欢食沙虫，尤其是湛江人，几乎每个餐馆都有沙虫可吃，最常见的吃法就是蒜蓉蒸沙虫。清洗干净的沙虫，铺在粉丝上，再均匀的淋上蒜蓉，大火蒸三、四分钟就可以食用了。蒸好的沙虫口感鲜脆美味，回味中还带丝清甜，配上蒜蓉和粉丝，吃起来很是上瘾。

二、禾虫焗蛋

在广东人们除了会把沙滩里的沙虫挖来吃外，每到金秋时节还会把生长在水稻中的禾虫捞来吃。禾虫的样子可比沙虫要吓人的多，就像是换了外衣的蜈蚣，同样长满了脚，只是脚没蜈蚣那么长罢了。成堆的禾虫看起来真的会令人头皮发麻，可广东人却对它满是喜爱，即使花高价也要在秋天把它吃过瘾了。

给禾虫浸满油，倒入打好的蛋液之中，再加些许陈皮一同搅拌均匀，倒入钵仔里蒸上十多分钟，再炸再烧，一份金黄诱人且香喷喷的禾虫焗蛋才算是大功告成。这道禾虫焗蛋第一次见到的人都会无比抗拒，但只要是尝了一口就会觉得真香，基本没有一个老广会把它拒之门外，若是看到别人不吃，心里还得感慨，真是暴殄天物，毕竟禾虫可是高蛋白食物，吃着很是滋补。

三、吊烧田鼠

正所谓“南吃虾，北吃蟹，两广吃遍自然界”，对于广东和广西这两个地方的人来说真的是没有他们入不了口的食物，这其中也包括老鼠。在广州钟村有三大传奇美食，被誉为“钟村三宝”，其中的一宝就是“吊烧田鼠”。

田鼠处理好放入吊炉中慢烤慢烧，烤至外皮金黄酥脆，如同小号版的烤乳猪。因为田鼠多生活在田地里，主要吃的也是番薯、青菜、甘蔗一类的食物，所以它的肉质鲜香，还有种特有的鲜甜味，吊烧后吃着别有一番滋味。但估计大多数外地人见到这盘吊烧田鼠，还是会难以迈过心里那道坎，即使倒贴钱给他也不会吃。

四、水蛇粥

许多人应该对蛇都会有种莫名的恐惧感，但广东人应该会除外，而且还会多说一句“蛇肉好好味！”。在被誉为“世界美食之都”的顺德，有一个专门食蛇肉的地方，蛇在这里也被研发出来了各种各样的吃法，其中最受欢迎的便是水蛇粥。

食客挑上相应斤数的水蛇，一部分被炸成椒盐水蛇先拿来解馋，另一部分则要被细细处理，分解成蛇肉、蛇皮、蛇肠、蛇胆，再和肉丝、姜丝、陈皮、红枣等一众食材放入粥水里慢熬。煮出的粥鲜香糯滑，卷曲着的蛇肉在粥中看着有些许吓人，但蛇肉吃起来却格外香嫩紧致富有弹性，美味程度丝毫不亚于品燕窝鱼翅，广东当地人应该都会很享受于喝水蛇粥的时刻。

五、臭屁醋浸鸡

前四道菜肴主要“怪”在食材，而这第五道菜肴则“怪”在味道。“逐臭而食”是人们的一个特殊饮食偏好，湖南人爱吃臭豆腐，广西人爱吃螺蛳粉，而广东人则爱吃臭屁醋浸鸡。

臭屁醋是用糯米和粘米混合发酵酿制而成的，那闻起来就像是把“汗脚、厕所、腐烂”等多个臭味项混合而成，能直接给人臭到一公里开外，堪称“液体榴莲”。可就是这么一种臭味，广东人却心甘情愿的把它加到了自己最爱的鸡肉中，用臭屁醋当做锅底，倒入新鲜的鸡块，让鸡肉在臭屁醋里尽情的翻滚，滚到鸡肉熟透就立刻开吃。

据说这臭屁醋浸鸡也只是闻起来臭，只要捏着鼻子勇敢的尝试一口，就会立刻上头想再来一碗，烫出的鸡肉鲜嫩细滑，汤汁入口后酸中带甜带鲜，回味甘香，吃完整个人都浑身舒坦。

——老井说——

广东美食千千万万，奇怪独特的美食也肯定远不止以上五种，像各种蛇虫吃法就有不少。不过以广东人对美味的掌控，很多“怪菜”应该也都是大多看着比较奇怪吓人，但味道应该不会奇怪，如果能勇敢的去尝试，肯定也会收获更多的美妙滋味。希望也能有更多的广东当地人在评论区留言分享更多关于广东奇特的美食给大家。#五一假期攻略#