中国教育报2024年10月14日发布:关于咖啡店这件事（篇1），开一家独立咖啡馆能赚钱吗？

一个精品咖啡店的主理人是非常关键的，这是连锁商业咖啡店不需要的配置。很多客人来精品咖啡店，是希望得到社交与交流的，也许是希望能交往到新的朋友有的则因为喜欢咖啡而想从中了解咖啡。所以主理人的专业水平、人格魅力性格魅力，可以让客人在店有愉快的体验，从而很好的吸引和留住客人。越小的店，越需要一个个性鲜明的主理人，他／她会给店里带来不一样的磁场，也能关系到吸引和留下怎样的一些客人。

咖啡的品质

餐饮嘛，想要留住客人，前提肯定是得好吃好喝啦，这是必然。想要有良性循环与长期经营下去，从把控和坚持食材物料的品质，到出品的稳定和细致，都能让客人感受到这里是不是一个有追求且在认真经营的咖啡店。

环境与服务

良好的服务态度这就不必说了，这是餐饮行业的职业素养。

舒适的环境自然也会直接影响到客人的整体体验，装修细节的用心、干净的场所、舒适的座椅沙发、治愈的花朵植物，这都或多或少能让我们在享受一杯好咖啡的同时，疲劳的身心及不良情绪都能得到缓解与释放。

一个咖啡店，从装修到咖啡，从老板到客人，每一件事物，冲突却又莫名和谐，像是一件艺术品，是有情感也必须是带有情感的，这就是一个咖啡店有魅力的地方。

一杯咖啡的成本

原料成本：咖啡豆1磅约454g，50-80元／磅，1磅约22-25杯。牛奶16元／L，300ml杯／3.3元。

拿美式和拿铁举例。

一杯美式：消耗17-20g咖啡豆，原料成本是2-3.5元，打包成本是1-2元，成本合计3-5.5元，售价18-22元。

一杯拿铁：消耗17-20g咖啡豆，300ml牛奶，原料成本5.3-8.8元，打包成本1-2元，成本合计6-10元，售价25-28元。

打包物料成本：杯子杯盖最低0.7、吸管贴纸纸巾0.1、杯托纸袋1.2。

独立咖啡店的月收支情况

以50-60平米的中小型咖啡店为例

人工成本：二三线城市，咖啡学徒-咖啡师的工资2500-5000左右。

房租水电：普通店铺房租100元/平，水电60平大概2000左右／月，合8000。

推广费用：3000元／月

设备维修及原料损耗：2000/月

假设一天卖100杯咖啡，咖啡及打包物料成本8元，成本是：8元*100杯*30日=24000元。

大致算月支出：房租水电8000+人工3个12000+推广3000+原材料物料的消耗24000+维修损耗2000=49000元。

月收入：咖啡均价25元／杯，25元*100杯*30日=75000元。

盈利：75000-49000=26000元

以上为一个中等级别物料咖啡店的纯理论值！低端一些的更低，高端一些的也会更高，但无论如何千万不要用来做参考~切记切记

很多人就是被这个理论值忽悠去开的咖啡店，然后亏死的~

咖啡店的那些事儿

因为接触过很多开咖啡店或是在咖啡店工作的朋友，常常和业外的朋友们打趣说：独立咖啡馆的打工人，拿着不如普通餐饮服务员的工资，用着最挑剔的眼光鄙视着各种各样的客人。

比如我们经常会遇到对咖啡不太了解或本身不是喜爱喝咖啡的，他们选择咖啡店只是想找一个舒适的环境和朋友闲坐或商务聊聊事情，不经询问清楚直接点了美式或拿铁，尝试之后觉得口味不合适会向服务员索要糖包或者奶球，而精品咖啡馆一般是没有这个服务的，有些咖啡师服务员就会表现出不好的情绪或是态度，背后就会吐槽。

而我的观念是这样（此处应该会有极多的反对者），不管什么食物，口味是很个人的东西，不应该有什么鄙视链。食物有起源与正宗的说法，但不应该去说食物怎么吃怎么喝才是正宗的正确的。比如说美式，也许有些客人了解咖啡但因为身体原因不能喝纯黑咖啡，需要加一些牛奶或是糖分综合一下才能让身体接受呢？或是客人就喜欢美式加糖喝可不可以？