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俗话说，“白露秋分夜，一夜冷一夜”，白露之后，气温的下降速度加快，早晚的温差也变得更加明显。这个时候我们要及时增减衣物，特别是早晚时段，避免受凉感冒。除此之外，在饮食上也要适当地调整。

老话说“白露见一鲜，一年病不沾”！这“1鲜”说的就是花菜，白露过后，一早一晚的温差大，人体一时间难免会适应，容易出现疲惫、免疫力下降的情况。而花菜富含维生素B族，这种营养成分在缓解疲劳和提高免疫力方面发挥着重要作用，下面分享给大家6种花菜的做法，一起来看看吧。

一、茄汁花菜

花椰菜和西兰花同为十字花科芸薹属，在营养价值方面各有千秋。花椰菜的叶酸和维生素C含量更高，而西兰花含有更多的维生素K和叶绿素。我对番茄特别喜爱，除了干锅花菜还很喜欢茄汁花菜，再加点肉片一起炒，裹满酸酸甜甜的茄汁，汤汁拌饭更值得一试！

食材：花菜、番茄、瘦肉、葱、盐、生抽、番茄酱、老抽

做法：

1、花菜掰小朵，水中加盐将花菜浸泡一会儿后清洗干净

2、瘦肉切片，加盐、老抽和少许淀粉抓匀腌制

3、番茄去皮切丁，葱切花，锅中水开将花菜焯水2分钟捞出过凉水备用

4、另起锅烧油，油热将肉片滑熟盛出备用，锅留底油爆香葱花，加番茄丁炒出沙（出汁少的，加一点点水），加两勺番茄酱炒匀

5、加花菜翻炒，炒匀后加盐调味，将肉片加进去一起翻炒，每一朵花菜和肉片裹上茄汁后出锅

二、花菜蒜苗炒腊肉

食材：腊肉、花菜、蒜苗、午餐肉（可有可无，因个人喜欢）、蒜末、生抽、辣椒酱（辣椒都行）

做法：

1、腊肉要清洗干净，放入开水煮20分钟左右；腊肉捞起切片

2、开始分别炒配菜：煎午餐肉（因个人喜欢午餐肉放入，可不放），花菜炒到有点点焦和干，这样超香

3、不用放油直接炒腊肉，分别倒入蒜末、菜花、蒜苗、午餐肉

4、最后酱油调味，放一勺辣椒酱（自己做的江西辣酱，可香了），全部翻炒出锅啦！

三、花菜炒肉

花菜炒肉，花菜真的好吃，裹满酱汁的花菜香辣爽口，一口接一口真的停不下来

食材：花菜、瘦肉、葱蒜、豆瓣酱、青红辣椒、白糖、盐、生抽、老抽、蚝油

做法：

1、把瘦肉切成薄薄的片，放到碗里。加一勺淀粉，撒点鸡精，然后用手抓抓拌拌，让肉片都裹上淀粉。这样炒出来的肉更嫩滑。放一边腌上10分钟。

2、把花菜掰成小朵，洗干净。锅里加水烧开，把花菜放进去焯一下水。这样花菜更容易熟透。焯好后捞出，过一下凉水，然后沥干水分备用。

3、锅里倒点油，烧热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色。接着放入切好的葱段和蒜片，再来一勺豆瓣酱，继续翻炒让肉片上色。这时候，把青红辣椒（可选，根据个人口味添加）和花菜一起倒进去翻炒。

4、倒入一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，撒点白糖和盐，继续翻炒均匀，让花菜和肉片都裹上美味的酱汁。炒到花菜熟透，肉片也入味了，就可以出锅啦。最后撒上点葱段增香，翻拌均匀后装盘。

四、干煸菜花

食材：菜花、干辣椒丝、花椒、葱姜蒜

做法：

1、调料汁：两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖、一勺醋、少许盐、少许鸡精、少许清水搅拌均匀

2、锅中烧油，稍微多些，小火放花椒炒香，再放入葱姜蒜炒香，再放干辣椒丝，小火炒至微微发黄

3、倒入菜花，小火煸炒至微微发黄，然后倒入料汁，大火翻炒一下

五、胡萝卜花菜鱼丸汤

这个胡萝卜花菜鱼丸汤！别看着清汤寡水的，但真的又鲜又好吃！花菜汤好喝的秘诀在于要煮久一点，只需要加点盐和一丢丢鸡精，就很好喝！

食材：花菜、胡萝卜、鱼丸或者肉丸子、鸡精

做法：

1、锅里放少许油，把胡萝卜片先炒炒可以去掉胡萝卜的土腥味

2、然后加入多一点热水，把花菜倒进去一起煮15～20分钟

3、加入几颗鱼丸或者肉丸子，再加少许盐，再煮5分钟，再来点鸡精就完成啦。

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