澎湃新闻2024年10月13日发布:一分钟,教你美味海鲜味十足的拌饭
⭐发布日期:2024年10月13日 | 来源:澎湃新闻
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每天一分钟教你如何吃的高级
猪油拌饭,在中国有极其悠久的历史。在早期年间曾一度被称做为穷困料理,而今天带来的同样是拌饭,但不同的是它跟猪油拌饭并不诞生于同一个时期而属于现代料理,如果猪油拌饭在早期年代属于穷困,那么此料理在早期年代应该可以算得上是富裕——鲜虾拌饭
鲜虾拌饭
用料:基围虾(180克)、白葡萄酒(200毫升)、大蒜(10克)、生姜(10克)、洋葱(1颗)、清水(400毫升)、西红柿(1颗/100克)、香叶(1片)、咖喱粉(100克)、黄油(30克)、热米饭(1碗)
做法:
(1)大蒜、生姜、洋葱切末备用,西红柿切小块备用。
(2)基围虾用热水煮至虾壳变红即克捞出去壳,虾壳与虾肉都留于备用
(3)锅内不倒油,将虾壳放入锅中炒热后加入白葡萄酒(200毫升)小火煮2-4分钟将虾壳的美味煮出。将煮好的虾壳汤由细网漏勺过滤后备用
(4)另起一口干净的锅,锅内放入适量的油,油温5成热后加入大蒜末、生姜末、洋葱末翻炒至变色后加入虾壳汤、清水(400毫升)、西红柿块、香叶(1片)大火煮沸后转小火加入咖喱粉(100克)搅拌至咖喱粉完全融化后加入虾肉、黄油(30克)搅拌至华油融化后小火煮1-2分钟即可出锅浇在米饭上完成
一道异国风味的海鲜拌饭完成,与中国的猪油拌饭相比,多了一番鲜美的甜味。
技术总结:(1.白葡萄酒可能不会为了一道料理特地去买,所有没有葡萄酒的同学可以尝试用白酒加雪碧加水来代替(比例1:2:2)。2.家中有破壁机的同学可以先将虾壳打碎后再煮出虾汤,这样味道可以更加鲜美。)
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斯特灵·苏利曼
9秒前:(3)锅内不倒油,将虾壳放入锅中炒热后加入白葡萄酒(200毫升)小火煮2-4分钟将虾壳的美味煮出。
IP:64.10.9.*
江欣燕
2秒前:
IP:50.56.4.*
JackDeSena
5秒前:(2)基围虾用热水煮至虾壳变红即克捞出去壳,虾壳与虾肉都留于备用
IP:80.77.8.*