小咖解说2024年10月15日发布:西班牙海鲜饭

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Paella 西班牙海鲜饭

前几天，澳航搞了一个“Flight to Nowhere”的航程，好多人问我是不是真的，是真的，7小时“游飞机河”（广东人的说法），悉尼出发回到悉尼，全程在飞机上观光，经济舱也要700多澳元，十分钟内全部机票售罄，可见土澳人民真的憋坏了。

疫情以来，全世界只有土澳把自己的国民封在国内。虽然不能出游，至少，我们可以假装，在如今的社会里，假装，对我们来说，不是驾轻就熟吗，偶尔的真情流露，到显得不真实。

今天，就假装自己在西班牙吧。

先来一杯Sangria（西班牙水果酒）提一下神。水果切片，放进杯子里，倒进红酒，再倒进果汁，加点白兰地（我往自己杯子里多倒了一些）嗯，好喝。

酒有了，下酒的，来点Cheese 和 Andalucía Olive 吧，Andalucía（安达露西亚）的橄榄可是世界有名的哦。

晚餐，从头盘开始，蜜瓜西班牙火腿沙拉。

到了西班牙，怎么能没有Jamón ibérico呢。一口腌制的入口即化的火腿，一口甜蜜瓜，不得不佩服，这味道真的是经典啊。

接下来，主角出场，Paella海鲜饭，据说是西班牙的男人为了体贴妻子的辛苦，给妻子做的饭。（不知道现在还有没有这样体贴的丈夫呢？）

那么，我就开始我的版本的西班牙海鲜饭了。

主角的材料比较多，最最主要的，是海鲜饭的米和藏红花，这是海鲜饭的灵魂。如果没有藏红花，那么藏红花粉也是可以的。

其他材料还有，海鲜，洋葱，番茄，红灯笼椒，鸡肉，西班牙香肠Chorizo，当然，对于放不放Chorizo，西班牙人认为正宗的不应该放，可是，Chorizo的味道实在是太好了，所以，我的版本还是要有它。

1 先把大虾剥壳，虾头和壳放小锅里煮汤，滤清渣，得海鲜汤一碗备用。海鲜饭是用汤煮的哦，不是用水煮的，所以，汤很重要，没有海鲜汤，可以用鸡汤或者鱼汤代替。

2 锅里放上橄榄油，先煎一下Chorizo，取出，再煎一下鱿鱼圈（鲜鱿鱼切成鱿鱼圈），取出。

3 洋葱粒红椒粒番茄粒，锅内先炒，再放进鸡肉翻炒，放进煎好的Chorizo，倒入米粒。

4 把海鲜汤倒入锅内，如果没有海鲜汤，可以用鸡汤或者鱼汤都可以，这时候，

加入藏红花

加入藏红花

加入藏红花（灵魂所在）

加盐和胡椒粉调味，煮15-20分钟（或者说把米粒煮到自己喜欢的软硬度），按说，正宗的海鲜饭米粒应该稍硬一点，还要有锅巴。

记住了，海鲜饭是用汤煮的哦，不是用水煮的，煮的时候，不断的加入汤，煮15-20分钟以后，米粒已经变成胖胖的了。

5 这时候，放进需要煮最长时间的海鲜，比如贻贝类（Mussel），然后是大虾。

6 煮到贻贝开口，大虾变红，就可以放入扇贝，再煮两分钟，然后放入刚才煎好的鱿鱼圈，关火，加盖上闷一下。

7 打开盖子，洒上香芹碎（parsley），放上切块的柠檬，因为太着急吃，我忘记放柠檬了。

虽然Flight to Nowhere，可是这个西班牙云旅游之程，也是很美好的，就这样假装着吧。

WX公众号“回声厨房”

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