科普中国2024年11月12日发布:如何做出丝滑柔软的巧克力蛋糕？无需打发，简单搅一搅就能成功

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大家应该都对巴斯克式芝士蛋糕有所了解。作为近两年的高人气蛋糕之一，就算没有吃过，应该也略有耳闻。用做巴斯克式芝士蛋糕的做法来做巧克力蛋糕，就能收获一个浓郁绵密，丝滑柔软的甜品了。非常简单，只需要混合所有的食材。

你会需要用到：

奶油奶酪220克，淡奶油180克，绵白糖60克，可可粉10克，低筋面粉8克，黑巧克力40克，鸡蛋2个

我们先把黑巧克力化成液态，底部隔着刚烧开的热水。

持续搅拌就能把坚硬的巧克力块化开了

然后拿出已经在33度高温下，静静等了15分钟的奶油奶酪。

加入绵白糖，拌开变成一碗细腻的白色奶油。

再加入已经打发的淡奶油，混合均匀，给奶油奶酪注入空气。

然后分次敲入两个全蛋，混合均匀。

这样奶油糊糊会变得稀一点，把刚才化开的黑巧克力倒进去，混合均匀。

再加入低筋面粉，可可粉，搅拌到没有干面粉的状态为止。

如果你介意那些化不开的奶酪小颗粒，可以先过筛一次。再倒入烤盘。

这样蛋糕是最细腻柔滑的，烤盘要垫油纸。

预热烤箱到220度，放在中下层烤30分钟就可以了。

放凉之后是一定会塌下去的，我喜欢冷藏之后再吃，会有冰淇淋的口感。

只需要撒上可可粉作为装饰，就可以有逼格的开吃啦。

奶酪加巧克力再加冰镇，就是入口即化的巧克力巴斯克式芝士蛋糕。

视频教程点击这里观看！

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